维生素有哪些物理性质
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发布时间:2022-05-18 07:31
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时间:2023-10-11 08:56
维生素是人体所需要的六大营养素之一。它们存在于天然食物中,不参与组织构成,也不提供能量,但具有特殊生理功能。
维生素有三个大特点:
1) 它们也不能在人体内合成。
2) 水溶性维生素也不能象能量, 蛋白质、脂肪等一样大量储存于组织中,必须经常从食物中摄取。
3)人体虽然对维生素的需要量很少,通常以mg或μg计算。但不能缺乏,每一种都有特殊功能。 只要欠缺任何一种,人体的新陈代谢过程就会出现很多问题,所以维生素是维持人体生命和健康所必不可少的一类有机化合物。
维生素分水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
维生素的分类
脂溶性维生素 维生素A(视黄醇)
维生素D(钙化醇)
维生素E(生育酚)
维生素K(叶绿醌)
水溶性维生素 维生素B1(硫胺素)
维生素B2(核黄素)
维生素B3(泛酸)
维生素PP(烟酸)
维生素B6(吡哆醛)
维生素B12(钴胺素)
维生素H(生物素)
维生素C(抗坏血酸)
1)脂溶性维生素 溶于脂肪和有机溶剂而不溶于水的维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。这些维生素常存在于动物油脂,植物油脂当中,如豆油花生油中富含维生素E, 动物油中富含维生素A和维生素E等。 动物肝脏中也富含这些脂溶性维生素。
2)水溶性维生素 是指能溶于水的维生素。水溶性维生素包括维生素B族(维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素)、维生素C和胆碱。 广泛存在于蔬菜、水果、谷物类、薯类、肉类、菌类、禽蛋类。均衡摄入各种食物,才能满足人体对各种维生素的需要。
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