煮汤,煮豆浆为什么会出现那么多泡沫?特别是煮豆浆。

发布网友发布时间：2022-05-18 09:43

共3个回答

热心网友时间：2023-10-13 22:09

水到达一定温度（即沸点）就开始汽化，产生水蒸气，一般是在锅底部的水先被汽化，故而气泡就往上冒泡。继而产生沸腾现象.
锅最热的部分是与火焰最接近的锅底，锅底最底层的水首先被加热到100度变成气体，气体比液体密度小得多，自然上升形成气泡.
豆浆在煮到80度时,会有冒泡“假沸”溢锅现象,此时,豆浆并未煮熟,应去泡沫继续煮,这是因为豆子中的化学成分经过加热反应生产气体,所以冒泡.

热心网友时间：2023-10-13 22:10

当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
不然的话使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。

热心网友时间：2023-10-13 22:10

你好！
豆浆并未煮熟,此时豆浆在煮到80度时,会有冒泡“假沸”溢锅现象,这是因为豆子中的化学成分经过加热反应生产气体,应去泡沫继续煮,所以冒泡
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。