嵊州崇仁炖鸭的介绍

崇仁炖鸭经文火长时间煨炖，成品形体完满，色泽红润光亮，肉质香软绵糯，汤汁稠浓醇口。上盘前可根据个人口味，加量少许白糖调味。上盘时，可使鸭背朝上，品相好看，犹如一盘色香味形具佳的美味工艺品，食用时，您只要用筷子轻轻地一划，肉骨头自然分离，食后满口余香，回味无穷。

浙江嵊州市崇仁镇的“陈家炖鸭”选料十分讲究，所用鸭子必须是绍兴麻鸭。炖制陈家炖鸭，关键在于火候。一般用文火炖至3 个小时后，加入绍酒、酱油、白糖等作料，再炖一小时，待汤色浓稠几近糊状即成。陈家炖鸭形体完整，敛翅曲颈缩足，俯卧在当地出产的精致紫砂盘中，通体红光油亮，其色形宛若一件工...

嵊州崇仁炖鸭是浙江省嵊州市传统的汉族名菜，以本地优质麻鸭为主要原料，应用陈家嫡传已有150多年历史的烧制配方，采用传统炖制工艺和现代科学技术相结合的方法加工而成，因其色、香、味三绝，而被誉为“江南第一鸭”。

崇仁炖鸭 素有"小上海"之称的崇仁镇，那里有古老的明清一条街和古色古香的古建筑群，还有创始于150年前的"陈氏炖鸭"。在这座钟灵毓秀、物产富馓的剡西古镇上，以"一把菜刀"闻名乡邻的陈氏家族首席厨师，他用祖传配方，文火炖制出风味独特的"陈氏炖鸭"，被许多达官贵人、富豪巨商所称道。陈氏炖...

陈氏炖鸭：在具悠久饮食文化的“越剧之乡”---嵊州，“陈氏家族”素以“一把菜刀”的厨师当推陈氏家族，而陈氏家谱，追宗溯祖，自公元1948年起，历代闻名乡邻的首席厨师当推陈氏家族，而陈氏家族所处的崇仁镇,当年又是商贾云集之地，陈氏家族的厨艺深受四方来客的青睐，许多达官贵人，富豪巨商设宴均以...

青菜、雪，吃起来十分美味，被誉为江南第一面。3、崇仁炖鸭 崇仁炖鸭是浙江嵊州的地方名肴，有着悠久的历史，起源于明末清初，其制作工艺十分精细，选料考究，选用老鸭为主要原料，配以猪板油 、老抽、盐、黄酒等配料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的崇仁炖鸭香味独特浓郁，口味鲜美地道。

崇仁炖鸭是浙江嵊州的一种特产，其中的主要食材是用老鸭制作而成的，老鸭的肉质紧实，吃起来比较肥美，再用料酒，黄油以及各种其它的配料，搭配制作而成的，最后需要用蜜汁手法将鸭子炖熟，这样制作出来的崇仁炖鸭非常的香，带着一股浓浓的鸭香味，也是年节送礼必备的一种吃食，当地人在家中也会备一些...

3. 嵊州榨面：作为嵊州的传统特色小吃，榨面以优质大米为原料，经过精细工艺制作，既韧又不易碎，搭配笋干、开洋、青菜等食材，风味独特，被誉为“江南第一面”。4. 崇仁炖鸭：崇仁炖鸭是嵊州的特色菜肴，以其鲜美的口感和营养价值受到人们的喜爱。5. 桃形李：嵊州的桃形李以其汁多味甜而闻名，是...

嵊州榨面，历史悠久，以优质大米为基料，通过精湛的榨制工艺制成。面条既有弹性又不失韧性，搭配笋干、开洋、青菜等食材烹煮，每一口都充满了嵊州的乡愁与美味，难怪被誉为“江南第一面”。3. 崇仁炖鸭 崇仁炖鸭，源自明末清初，是一道具有深厚历史底蕴的地方佳肴。制作崇仁炖鸭，选用的老鸭与猪板油...

嵊州特产3:嵊州榨面 嵊州擀面杖是浙江嵊州的传统小吃，历史非常悠久。嵊州压制面的制作工艺非常精细。选用优质大米为主要原料，采用传统制作方法制作而成。压出来的面韧而不硬，干而不脆。吃的时候可以搭配笋干、开阳、青菜、雪菜。味道鲜美，被誉为江南第一面。嵊州特产4:崇仁炖鸭 崇仁炖鸭是浙江嵊州的...