大饼怎么做层多

发布网友发布时间：2022-05-18 07:11

共5个回答

热心网友时间：2023-10-10 23:38

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

热心网友时间：2023-10-10 23:39

卷起来再擀开在卷起来！再擀开重复几次

热心网友时间：2023-10-10 23:39

做的时候拍拍打打，先把面擀片放油葱花什么的，卷住，分成团在擀片在上锅做，用大油效果更好

热心网友时间：2023-10-10 23:40

关键在于将面团先弄成花卷的形状，之后再用面杖擀开即可

热心网友时间：2023-10-10 23:40

来回不停的搓，折，加面，展开！