将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为什么？
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发布时间：2022-05-18 06:15
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时间：2023-10-10 04:38
中国传统饮食讲究色、香、形、器，其中器就是器。洗碗很重要。袁枚说：菜不如美。西班牙语是真的。如果要谈食物，就要把重点放在食物本身。即使换不同的餐具，它的美食也不会变。餐具本身是不能吃的，但却带来了美感和情趣。是菜肴的陪嫁，器皿与菜肴的统一是完美的。如果器具简单，食物精致，无异于“插在牛粪上的一朵花”，自然不能引起食者的食欲。就像穿衣服一样。不仅要考虑衣服的颜色和款式，还要注意衣服与个人气质、外貌和肤色的搭配。食物和器皿之间也有这样的关系。
精致的餐具是食物之外的另类享受。美食一定要用精致的餐具衬托才能达到完美的效果。比如。鱼翅海参很珍贵，做得很好。如果放在痰盂里端上来，还是有食欲的。俗话说，人靠衣服堆，人靠衣服鞍，人需要包装才有美景。食物也是。当食物优雅起来，上升到更高的层次，精致的餐具就不容忽视了。诗人李白有句诗说：“金酒斗千，玉盘值一万。”他告诉我们，喝酒要配“金瓶”，山珍海味要用“玉盘”装饰，价值一万元。杜甫用“红驼是玉鸡送来的，糖鱼是用水晶盘点的。
形容唐代宫廷餐桌上的铺张与美丽。驼峰真好吃。煮好后，用绿色的“玉壶”端上桌。蒸鲥鱼装在水晶盘子里，赠送给达官贵人。简直是天造地设的一对，桌子上摆满了光彩。一个杯子，一个盘子，一根筷子，一勺，放在不同的环境里，韵味不同。他搭配整体宴会风格，所以他选择餐具，用尽心思达到最完美的搭配效果。
袁枚先生说：不过因为窑太贵，担心损坏，不如用御窑，感觉高雅。不过适合碗的话就适合盘子，大的就大，小的就小。只有做错了参照物，颜色才能成真。如果拘泥于十碗八盘的刻板印象，会觉得自己很蠢，很俗气。一般来说，东西贵就大，东西便宜就小。
炒菜、汤碗、炒铁锅、煨砂锅、明宣德、成化、嘉靖、万历等。在袁枚时代非常珍贵。马未都在一百个论坛上说，成华鸡缸杯价值连城，是一级珍稀文物。现在不要用它来装菜了，怕它供应不好。别说轩、程、贾、万。不要说我用的都是干蓝白色的盘子，我在家里装菜偷的。它并不珍贵，但我害怕*会看到它们被打碎，所以袁枚说食物不如漂亮的器皿好，所以不要用太珍贵的东西来打败它。
中国古代餐具主要有陶器、瓷器、青铜、金银、玉器、漆器、紫砂等。几大类玻璃器皿。不同的材料在形状和触感上各有不同，在烹饪过程中会对菜肴产生或深或浅的影响。
我们不需要追求高层堆金、堆玉、口惠而实不至的帝国遗产。选用金、银、玉、象牙等材质，雕龙凤的豪华形态之美，符合花钱买荣誉买格调的心理。但在餐具的使用上，在风格和艺术上体现出山珍海味就足够了，因为餐具也是为食物服务的，所以要遵循美与山珍海味相匹配的原则，立足于选美。只要器皿与美食之间有和谐，器皿与菜肴之间就有配色，有图案，有造型，让美食眼花缭乱，美不胜收。就是好的容器，要么过度追求昂贵的质感，时尚回归自然，讲究艺术，用什么容器装什么食物。
中餐种类繁多，形状各异，食器的形状也多种多样。可以说在中国，什么样的食物配什么样的器皿。例如，昂贵的菜肴用大盘子，然后是头饰，这使它们高贵而优雅，而便宜的菜肴，如都史丝绸和大白菜，用小盘子包装，丰满而实惠。炒菜用平盘做得整整齐齐，卤菜用汤窝盘做，汤窝或海碗做汤炖菜，连炸的东西都要用铁锅做，煮肉要用陶罐做。大家都知道椭圆盘是做鱼菜的。如果你在一个盛满汤菜的盘子里炒菜，你就不会得到美味的食物和漂亮的器皿之间的和谐搭配。
纵观古代食物和精美器皿的发展历史，我们会发现器皿在饮食的发展中起着非常重要的作用。人类从吃血喝血的原始状态，进入了做饭做饭的定居生活，经历了漫长的时期。据《黄帝内经》记载，黄帝斩断蚩尤，用作杵臼，断木为杵，掘地为臼，以火固之，使人食粟。“掘地为臼，以火固之”，意为烧制陶器。我们的祖先用煮汁陶器将其应用于饮食。早在新石器时代，原始先民就创造了各种各样的食具。进入文明社会后，饮食上升到了精神层面。例如，《李周》记载：“仪式开始时，各种饮食开始”。到了清代，形成了完整的食器体系。人们通过器皿的数量、材料的质量和工艺的水平来表现礼仪和增加兴趣。
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