怎样淹酱芥菜疙瘩

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:21

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热心网友 时间：2022-07-11 02:31

芥菜疙瘩怎么腌制好

1、首先我们将芥菜疙瘩用清水浸泡一会儿，因为泥土太多了，再将它仔细清洗，随后将它切丝，沥干，还要将它放入阴凉处进行晾晒，需要等待一天。

2、再将生花生洗净，将它放入锅中进行炒熟，等炒熟之后冷却一会儿，将它的外衣去除掉。

3、荠菜疙瘩的酱料是非常重要的，这时就可以进行调制了，将锅中倒入适量的陈醋，将荠菜放入进行不断的搅拌。随后再放入适量的花椒、八角，用大火将之煮开，再将它盛出进行冷却。

4、这时再将适量的食盐撒在芥菜丝上，需要戴着手套，因为会伤及到手的皮肤，需要不断的搅拌。

5、最后将调制好的酱汁与花生米、荠菜融合在一起，搅拌均匀放入罐子里进行密封。

6、需要用手不断的挤压罐子，尽量的将它们压紧实了，放在阴凉处搁置几天就可以吃了。

腌芥菜疙瘩放多少盐

很多人再腌制荠菜疙瘩的时候，都会疑问，到底该放多少食盐才比较好呢?其实食盐的量与腌制的荠菜疙瘩是有关联的。若是腌制十斤的荠菜疙瘩，那么就放五斤的食盐。以此类推，大家在腌制的时候，就不必担心了。

在这里需要提醒的时候，在挑选荠菜疙瘩的时候，选择比较小的，比较好腌制，容易入味。若是个头比较大的，那么在腌制的时候，就需要将它切开，更好的就是将它切丝，会更好的入味。

芥菜疙瘩是什么

芥菜疙瘩的别名是大头菜，它其实是普通芥菜变异而来的，是生长在土中的，形状比较圆，和萝卜似的。

芥菜疙瘩的密度比较小，所以它所含的水分也是较少的，其中的纤维素非常丰富，可以促进肠胃的消化，所以可以提高我们的食欲感。但是它本身是有点苦涩的，所以比较适合用来腌制，口感比较清脆。

热心网友 时间：2022-07-11 03:49

这里介绍一个腌制芥菜疙瘩的做法，喜欢辣芥末口味的人餐餐吃也没有问题。

芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食

选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝。



丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品尝哈。



放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆。



把切好的丝放如热锅翻2分钟，芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵，千万不要把疙瘩丝炒熟了！这时候会有少许芥末油挥发出来。最后根据自己口味加食盐(一定少放，这个不是做咸菜) 。



没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水，让菜丝保持湿润)。喜欢吃芥末的朋友一定会喜欢这个菜哦！



热心网友 时间：2022-07-11 05:24

付费内容限时免费查看回答1将芥菜头洗净,削去须,沥水后,放入缸或者坛子中撒少许盐,腌制3小时以上。2将酱油,花椒、大料和盐放锅中加热烧沸,5分钟就可以，关火晾凉。（小时候家里做都用大粗盐粒，比较咸）3将芥菜头放入缸里，浇上熬好的酱油汁,一定要全覆盖上，盖严,最好用塑料封口,一般一个多月就会变色了，成黑褐色就可以实用了。以前大饼卷荠菜丝就很美味了

热心网友 时间：2022-07-11 07:15

腌酱芥菜疙瘩是有一定方法和技巧的，方法得宜，才能达到理想的美味进食效果，同时营养价值也更丰富。
洗净的芥菜去头，打成细丝，放入盆中，放入白糖、白醋，把芥菜丝揉搓出泡沫，装入罐中密封保存，放到阴凉处6到7天。
芥菜是一种营养丰富的蔬菜，其含有许多营养物质，经常食用，对人体的好处多多。

1、芥菜含有丰富的维生素、纤维素、抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能参与机体重要的氧化还原过程，
还能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

2、其含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，
可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

总而言之，芥菜的营养丰富，大家可适量多吃一些，其具有很好的保健功能。

芥菜是一年生草本植物，有解表利尿，宽肺化痰的作用。
芥菜含有丰富的胡萝卜素和维生素c，有明目、美肤的作用，并能提高身体免疫力，缩短疾病恢复时间。
芥菜富含多种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素，补充身体营养，抗感染，还有抗癌的作用。
芥菜含有丰富的维生素，参与体内氧化还原过程，，增加大脑中的氧含量刺激大脑对氧气的利用，提高注意力，有提神醒脑的功效。
芥菜里面含有的营养成分还是比较多的，比如胡萝卜素，维生素具有，明目美肤的作用，
还可以提高身体的免疫力，这样可以减少疾病的出现。
而且里面还有一些氨基酸，钙铁等微量元素能够补充身体所需要的营养，对于抗癌抗感染有一定的作用，
同时还能够刺激大脑，对氧气的利用，可以提高注意力。