肉可以跟什么菜一起炒
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发布时间：2022-04-21 23:20
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时间：2023-07-12 05:45
鱼香肉丝大概是最有名的川菜了，几乎扎根于任何一家小店的菜单里。也是许多家庭烹饪爱好者的钟爱。酸甜中带着鲜辣，鲜辣中带着葱姜蒜的浓郁香气。
1、猪肉改刀
将猪肉洗净，切成粗丝。尽量保持粗细均匀。
2、码味
肉放入碗中加入清水抓打均匀后放入酱油、盐、水淀粉继续抓揉。
3、配菜准备
青笋洗净去皮，木耳洗净。都切成粗丝，青笋可以加入盐码味，使之更嫩脆。
4、辅料准备
泡辣椒剁细，蒜和姜切成颗粒备用，葱切成葱花备用。
5、调制汁液
在碗里加入少许盐、白糖、醋、少许味精、生抽、料酒、水豆粉、鲜汤兑制成汁。
6、制作菜肴
锅烧热，加入菜籽油和猪油，烧至6成热时倒入肉丝炒至散籽、发白，即下入姜蒜末和泡椒末、葱白，炒出香味现红色时再下木耳丝、青笋丝炒匀，然后倒入兑制好的碗汁炒转，最后撒上葱花，起锅即成。
二、蒜苔肉丝
生猪肉150g，蒜台1把（约150g）
作法：
1、蒜台川烫后、放进凉水内、制冷后取下预留
2、生猪肉切条、放进盆中添加盐、白胡椒粉、绿豆淀粉、抓拌进味
3、蒜台断开、尖椒切条
4、炒菜锅倒进1一茶匙油烧开后再把2倒进、低火炒至生猪肉丝呈乳白色、再把3倒进、最终放盐、美食酒、芝麻油、迅速拌炒就可以上菜了
