云南曲靖黄焖羊肉的正宗做法

发布网友发布时间：2022-04-21 23:33

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热心网友时间：2023-09-27 02:01

黄焖羊肉的做法如下：

主料：羊排1斤半、土豆2个、胡萝卜1个、粉丝1把、百合适量、枸杞适量、辣椒2根。

配料：五香料适量、生姜半个、大蒜2根、花椒适量。

1、羊排洗干净下滚水去血然后盛出来。

2、香料下锅爆炒，然后盛出料留油在锅里。

3、羊肉下锅，再把香料倒入加水。

4、加生抽和葱把煮半小时。

5、放土豆块煮十五分钟。

6、放粉丝煮十分钟。

7、胡萝卜，辣椒，百合容易熟的最后放，再煮二十分钟。

8、出锅摆盘。

热心网友时间：2023-09-27 02:01

原料：羊肉。辅料：土豆1个、香菇、胡萝卜1个、大白菜、腐竹、粉丝。调料：青蒜、香菜、姜片、干辣椒、八角、花椒、香叶、丁香、白糖、生抽、盐、料酒、甜面酱、味噌、麻油、油。做法：将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱加入水，大火烧开后中火煮约半小时加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油 1、“黄焖羊肉”是清朝的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。 2、《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不腻。

工艺：焖

口味：香辣味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：
羊肉适量、土豆1个、胡萝卜1根、香菇适量、白菜适量、腐竹适量、粉丝1小把、青蒜1根、香菜少许、姜5克、干辣椒适量、八角2个、花椒1小撮、香叶2片、丁香少许、白糖2克、生抽5克、食盐4克、料酒5克、甜面酱适量、芝麻油少许、色拉油适量、味噌少许

烹饪步骤：
1.将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块

2.羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁

3.锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉

4.烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇

5.加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱

6.加入水，大火烧开后中火煮约半小时

7.加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油

烹饪小贴士：
黄焖羊肉是清朝的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效
《本草备要》中就有人参补气，羊肉补形的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，黄焖羊肉只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不腻。