辣椒的尖有没有毒炒菜的时候要切去吗

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:33

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热心网友 时间：2023-09-26 11:30

大家好！今天我们来谈谈如何做饭及做饭技巧，让你的菜肴更加美味可口，让你的餐桌更加丰富多彩，让我们开始吧。

方法技巧：

1.准备工作非常重要，要将所有的材料洗净。

2.切好摆放自己容易拿得到的地方。

3.火候掌握的好，菜肴的口感就更加美味。

4.高温炒，中温煮，低温焖是常用的三种火候掌握方法。

5.如果菜肴颜色过淡，可以加入少量酱油或味精来增加它的色泽。

6.切菜的大小也很关键，像似的菜肴如果用不同的切法，口感会有很大的区别。

7.烹饪时适量添加盐非常重要，不仅可以增加味道，还能让菜肴更加入味。

8.炒菜时要让锅足够热，这样才能保证食材快速熟透，才能保持菜肴原有的香味。

9.煮汤时放一些姜片和葱段，这样可以去除汤里腥味，让汤更加清爽可口。

10.选择合适的锅非常重要，不同菜肴选择不同的锅型和材料来烹饪。

11.比如炒菜用炒锅，煲汤用砂锅，炖菜时锅盖盖好，这样可以让热气在国内循环，让食材更加入味。

12.最后一个建议就是多尝试，不同的烹饪方法和调料搭配，这样才能让菜肴的口感更加多样化，也能让你的厨艺不断提高。

热心网友 时间：2023-09-26 11:30

大家好！今天来学习如何做饭，今天用大米和香肠等食材做一个焖饭，做好的大米粒粒分明又入味。

准备食材：大米300克，香肠100克，胡萝卜1根，姜半块，香菇5个，10克生抽，老抽3克。食盐3克，土豆1个，葱白1根，葱花3克，大料1个。

具体做法：

1.首先把大米倒入大碗中倒入适量清水把大米淘洗几遍，淘洗干净后控干水分备用。

2.先把香肠切成小段，再把香肠改刀切成小丁。

3.胡萝卜去皮后先切1厘米的片，然后改刀切成小块。

4.土豆同样方法切片切丁一起装入大碗中。

5.香菇去根后切条也改刀切成同样大小的小块切好后装一起备用。

6.最后生姜切片，大葱切段装入小碗中备用。

7.食材全部准备好了开始制作，热锅加入食用油，油热后下入葱姜和大料煸炒出香味，把辅料炒至焦*控油捞出来备用。

8.接着用锅内底油倒入香肠丁，煸炒片刻炒出香肠油脂，把香肠炒香，然后下入香菇等食材，所有食材加入翻炒均匀，炒软后锅里加入适量清水，水量与食材持平即可。

9.汤汁煮干后开始调味，加入10克生抽，加入3克老抽调色。加入3克食盐调味，然后翻炒融化均匀，转小火慢慢煨2分钟，把食材的香味煮到汤里。

10.接着把洗净控干的大米倒入电饭锅中，然后用漏勺把食材铺在大米表面，最后把锅内汤汁一起加进来，汤汁的量高于大米2厘米即可，盖上盖子选择煮米饭模式。

11.米饭煮好后焖15分钟在打开锅盖，接着把所有食材和米饭翻拌均匀，然后再撒上一些葱花即可装盘。

心得体会：以上方法做出来的米饭粒粒松散，吸收了所有食材香味非常好吃，吃了还想吃也是家里孩子的最爱，朋友们有时间一起来做做吧。

热心网友 时间：2023-09-26 11:31

在家做饭会把食材清理干净，而且大部分饭菜的盐和油含量都不高，在饭店做饭的时候就不好说了 。如果你经常吃，对你的身体极其有害，在家里津津有味地吃着自己做的饭菜心里别提有多高兴了。

做饭小技巧

1、切肉技巧：

猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。牛肉质老即纤维组织，筋多即结缔组织多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切又称为顶刀切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。

2、菜要热锅凉油：

很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。

3、菜应该怎么清洗：

蔬菜买回家都要清洗，因为怕有残留农药，所以一定要在水里反复清洗，即使用浸泡法，过十分钟后最好也要换一次水。这里我还是隆重推荐大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。

4、菜什么时候加盐：

一般现在营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。

5、有些菜需要焯水：

①焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。

②焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。

6、菜应该怎么腌制：腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。腌制的时候一般水淀粉，料酒和盐是不能少的，其他的视情况而定。生粉一般要后放。

7、蔬菜的时候记得要大火：这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。

8、饭用凉水还是开水：蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢?

①开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。

②将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。

③开水烧饭还不容易粘锅，产生的锅巴也少。

9、菜是最能保持食物营养的办法：做菜从营养角度上讲，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的营养的同时，热量也没有油炸的或者炒的菜热量高，所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。

10、怎么剥怎么切：做菜少不了葱姜蒜，但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦，其实一旦掌握了方法是能节省很多时间的。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣，然后把用刀背压扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了!说实话，这些技巧你知道几样，如果超过3样，你一定不是新手!!

最适合新手的简单家常菜做法

1.酸辣土豆丝：

将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2.青椒炒鸡蛋：

把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。锅内放油40克，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

3.土豆炒洋葱：

两个土豆，一个洋葱。首先把土豆去皮，然后切丝不会切的就用工具切也一样，放在一个小盆中，放入清水泡一下，去除多余淀粉。洋葱也是切丝别告我，你不会切洋葱。

然后锅里放点底油，先把洋葱放入，煸炒几下，在把泡好沥水后的土豆丝放入去煸炒，同时放上各种调料，根据你自己的口味呗。

4.生炒菜心：

菜心、蒜、干辣椒、姜各适量。先将蒜捣碎，把干辣椒切成一小段一小段的，菜心要在中间切成两段那样较好炒。

把洗好的菜心晒干一点不要带太多的水份，先倒油到锅里，等油开了把蒜、干辣椒、姜倒进锅里炒一下，然后把菜心也倒进去，小炒一会，放点盐、放点糖，然后再翻炒一会，这时候千万不要加盖啊!翻炒到菜的叶子已熟了就再放入味精或鸡粉，如果有鸡粉说那更好，翻炒一下就可以了。

5.西葫芦炒蛋：

西葫芦一个、西红柿一个、鸡蛋一个。把西葫芦切片，西红柿切块，鸡蛋打散。先把鸡蛋炒好，盛出备用。锅里放油，热后放蒜瓣.再放入西葫芦翻炒，五成熟放入西红柿翻炒.随后再加入炒好的鸡蛋。加盐和酱油即可出锅。

6.豆瓣五花肉：

五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾县豆瓣。锅里放少许油，热后倒入花肉和姜片，翻炒一下，加俾县豆瓣，再翻炒一下，放少许水水至水干后将花肉另盛。放油，加入辣椒、蒜片翻炒几下，有香味时加入花肉，再翻炒几下，炒匀即盛出。

7.西红柿炒菜花：

菜花、西红柿、葱、姜、盐、糖、油、花椒、大料、鸡精各适量。在锅里加入水，放入花椒、大料和盐烧开，将菜花焯一下，捞出备用。锅里放油烧五成热放入姜、葱，待香味出来放入西红柿、菜花翻炒。加入鸡精出锅。

热心网友 时间：2023-09-26 11:31

做饭的方式分为很多种。以下是我给你建议的几种，希望对你有所帮助：

1、温火慢炒。文火慢炒，是指，把食材放在炒菜的锅上，经过热火很快的过一下，只需要一点油脂，这种方法可以让食材入味比较适合烹饪那种小块的肉，或者是大块的蔬菜，就是我火慢炒的锅，质量一定要好，一个好过，可以让食物受热均匀，并且对温度的改变也会有很好的反应，最理想的就是一个不粘锅中心有一层析，并且盘山，试用状的金属构成的。

2、蒸菜。装是一种比较。湿润的烹饪方式是通过水蒸气来煮熟食物，这种烹饪的方式比较简单，且也比较适合那种嫩一点的材质，如鱼肉蔬菜等。这个水温达到沸点的时候啊液态的水就会变成气态，你就说在大气层的气压下水温达到100度就会产生水蒸气，那么水蒸气的温度很高，这种方式可以完好的保存食材的营养

3、烤甜点。顾名思义甜点就是需要用烧烤在炭火上面烤亦或者是烤箱上面烤都是可以的，那么这种考的话和烤肉的方式有一点像是一种比较干燥的烹饪方式。

4、煮菜。煮的意思就是给水加热到一定的温度直到水上出现气泡并且蒸发为水蒸气根据气压的不同水的沸点也不相同，就烹饪的技巧来说，主是一种力度，比较大的烹饪方式。那么这个时候它的水蒸气产生的泡泡是容易损坏比较嫩的食材的营养的。所以我们通常，煮的食材是有限的，例如一呆的一面，或者是。白煮蛋都是可以的，那么水煮蔬菜的话是一种类似于沙拉的方式

热心网友 时间：2023-09-26 11:32