番茄炒蛋的做法步骤

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:31

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热心网友 时间：2022-06-30 05:07

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

备齐材料，西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮

步骤step

2

锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮

步骤step

3

晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段

步骤step

4

鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。

步骤step

5

蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩

步骤step

6

炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用

步骤step

7

锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色

步骤step

8

加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可

步骤step

9

出锅装盘。

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

这道菜的特点：要有一点汤汁才入味，尤其是汤汁泡饭吃别提多香了

热心网友 时间：2022-06-30 06:25

西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒
鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

热心网友 时间：2022-06-30 08:00

付费内容限时免费查看回答鸡蛋 3个西红柿 2个葱 1根蒜 1瓣盐 适量糖 适量西红柿炒鸡蛋的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1准备好所需材料；步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1在西红柿顶部划两刀，放入开水中烫一分钟便可去皮；步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1切成滚刀块；步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1准备好葱花和蒜末；步骤 5鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散；步骤 6space纯奶手撕吐司的做法 步骤1锅烧热，倒油，油要适当多一些；步骤 7space纯奶手撕吐司的做法 步骤1油热后，关小火，倒入蛋液，待蛋液还未完全凝固时，关火，这样鸡蛋才滑嫩；步骤 8space纯奶手撕吐司的做法 步骤1用筷子把鸡蛋划散；步骤 9space纯奶手撕吐司的做法 步骤1鸡蛋炒好后盛出来，避免继续受热变老；步骤 10space纯奶手撕吐司的做法 步骤1倒入少许底油，关小火，爆香蒜末；步骤 11space纯奶手撕吐司的做法 步骤1倒入西红柿块，用中火翻炒，才能炒出更多的汤汁；步骤 12space纯奶手撕吐司的做法 步骤1炒出汤汁后，加入适量盐和白糖调味；

再倒入鸡蛋，快速翻炒均匀；

若汁水过多，可以勾点芡汁；

出锅装盘，撒上葱花做点缀；

或者您下载一个下厨房

热心网友 时间：2022-06-30 09:51

洗好番茄放一边，并把鸡蛋打开放到盘子里（盛这个菜的盘子）
2，鸡蛋里放点盐，一点就行了。一定要用勺子或者筷子搅拌均匀
了。
3，把锅烧热，放油。（油一定多放，就是这个菜用的油都放在这里）再把油烧热（烟气比较浓了最好，但是千万别烧着了）
4，将盘子里的鸡蛋放到锅里，马上把锅端下来用勺子搅拌，由于油很多又很热，所以很容易把鸡蛋烫成蛋花。这时候把鸡蛋到在盘子里。
5，把番茄切碎，越碎越好。将鸡蛋里多余的油重新倒回锅里（其实也没多少，锅面上这个时候已经都是油了）
6，加热，刚刚出现烟气的时候放上一点葱，然后马上把番茄放进去。这个时候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，最好用筷子把番茄的皮夹出来。
7，把鸡蛋放到锅里，略微跟番茄混合一下就盛出来。
非常鲜美的一道番茄炒蛋就做成了。
注意：
葱千万别用小葱，用切碎的大葱，不过杭州人不吃葱，实在遗憾

热心网友 时间：2022-06-30 11:59

酸甜的感觉比较好吧？！
材料：番茄3个、鸡蛋3个、白砂糖200克
切番茄，薄点，每个番茄平均分八份。
搅拌鸡蛋，至起泡沫为止。
先炒鸡蛋，文火5分钟后起锅。（别忘了放花生油）
然后炒番茄，武火炒5分钟，过程中加点水，花生油也加点。
把炒好的鸡蛋（搅碎后），和番茄一起入锅，文火加热5分钟后，加入200克白砂糖，武火炒5分钟之后……
一道美味的番茄炒蛋就完成了！
酸甜的感觉还比较棒吧？！和女友一起吃也不错。