黄焖羊肉的做法大全

发布网友发布时间：2022-04-21 23:33

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热心网友时间：2023-07-01 02:59

步骤1
准备食材:熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺、色拉油适量。
步骤2
将大葱切成葱花,备用。
步骤3
芋头去皮洗净,然后切成滚刀块。
步骤4
将煮熟的羊肉切成大块。
步骤5
锅中热油,将芋头放入油锅中炸透,炸至表面呈金*时,捞出沥油备用。
步骤6
锅留底油,下葱末、八角炝锅,再放入甜面酱,倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌,再倒入清汤烧开。
步骤7
倒入羊肉、芋头,盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。
步骤8
最后加入味精,用水淀粉勾芡,湫入香油即可。

热心网友时间：2023-07-01 03:00

“黄焖羊肉”是清朝的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不腻。而今则是北京和各地清真菜馆的著名特色菜。
吃完羊肉继续烫菜吃，满满的一大锅子，越吃越暖~
用料
羊肉
土豆
香菇
胡萝卜
大白菜
腐竹
粉丝
青蒜
香菜
姜片
干辣椒
八角
花椒
香叶
丁香
白糖
生抽
盐
料酒
甜面酱
味增
麻油
油
黄焖羊肉的做法
将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块
羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁
锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉
烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇
加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱
加入水，大火烧开后中火煮约半小时
加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油