小学生带便当-虾仁蛋炒饭的家常做法？
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:28
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-24 15:20
虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油
做法：
1，将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿
2，鸡蛋加少许盐打散
3，炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用
4，炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用
5，锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒
6，待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可。
制作要点：
虾仁洗净加盐捏匀让其出水，泌去水分，用餐巾纸吸干，加黄酒，生粉、蛋青拌匀后倒入素油，烧旺炒锅不加油，下虾仁变色即起备用；
一半蛋液倒入中火油锅内，不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液，使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅，俗称“跑马蛋”。
米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，最后下虾仁，翻炒片刻后出锅。
食谱相克
虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死； 2. 不宜与猪肉同食，损精； 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； 4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤胃脾；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
热心网友
时间：2023-09-24 15:21
2． 干贝用水浸泡，洗净，备用；
3． 香菇去蒂，洗净；
4．鸭肫洗净，煮熟；
5． 冬笋去皮，洗净，煮熟；
6． 葱去根须，洗净，切末；
7． 鸡脯肉洗净，煮熟；
8． 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；
9． 鸡蛋磕入碗内，加精盐2 克、葱末5 克，搅打均匀；
10． 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；
11． 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，
加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；
12． 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，
加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；
13． 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和
虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
主料：籼米饭、鲜鸡蛋（3-4只）
配料：水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、
水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7:3）
制作步骤
1、将米淘干净，煮熟。控制米水比例和火候，饭颗粒松软，不夹生，不烂。
2、鸡蛋磕入碗中，搅拌后备用。
3、炒锅放置火上，舀入食用植物油（约20ml）烧制五成热时加入虾仁滑热，捞出备用。
4、将水发海参，熟的方鸡腿肉，水发花菇。
5、鲜笋切成约4mm的小方丁、火腿切成2mm×4mm×4mm方片和
干贝制成丝煸炒后加入湖虾仔鸡清汤、绍酒和3g精盐烧沸，作什锦料备用。
6、炒锅上中火，舀入食用植物油，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒至半凝固状。
7、加入米饭、青豌豆和剩余葱末炒匀，再加入什锦料，继续炒匀，加入盛器内。
热心网友
时间：2023-09-24 15:21
胡萝卜
半根
鸡蛋
一个
虾仁
5个
剩米饭
一小碗
辅料
葱花
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
虾仁蛋炒饭的做法步骤
虾仁蛋炒饭的做法步骤：1 1少油炒散鸡蛋，盛出备用
虾仁蛋炒饭的做法步骤：2 2虾仁切粒用胡椒粉一点点盐一点料酒腌制一下下锅炒散盛出备用
虾仁蛋炒饭的做法步骤：3 3锅里下入葱花胡萝卜粒翻炒出红油
虾仁蛋炒饭的做法步骤：4 4下米饭煸炒，把米饭炒散开一粒粒
虾仁蛋炒饭的做法步骤：5 5把炒好的虾仁粒和鸡蛋碎倒入米饭里翻炒
虾仁蛋炒饭的做法步骤：6 6炒均匀所有主料辅料，加少许盐，胡椒粉一点点，香油翻炒均匀出锅装盘
