煮甜酒小汤圆为什么有硬心?

感觉是煮的时间不够多，看上去表面是熟了，但是里面还没有煮熟，因为糯米粉是密度比较高的，所以要多煮一会儿。

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营养价值 甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢...

甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。煮汤圆的小技巧：1、不能热水和冷水下锅煮。从冰箱里刚刚拿出来的汤圆不适合热水下锅，很容...

米酒夹生可能原因如下:放的时间不够，待开始退烧再揭开食用。温度不高或者保温不好.3.酒曲放太少了。4.加热过的米（或者米饭）做出来的效果更好，其目的是提前杀死其他菌种，更有利于酵母菌生长。另外米饭要冷到接近体温以下才可以和酒曲

因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来把“浮元子”改称汤圆。甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。面...

芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂，总量可真是相当可观。这时的大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势，而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多，一口汤圆中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。

芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂，总量可真是相当可观。这时的大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势，而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多，一口汤圆中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。

说明煮的太厚了，加点水试试

小贴士：制作汤团时水分过多会导致面团黏稠度不够；水分过少则会导致面团烙皮困难；另外糯米面团需要充分发酵，用大汤勺猛轻的将汤团敲打十几次可以使糯米面团松弛易塑性更好。煮汤圆可以加入半勺白酒，这样煮好的汤圆口感更饱满，而白酒热度一般比水低，所以不用担心煮坏汤圆。甜酒汤圆不建议多次回锅炖汤...

元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些；但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。建议：如果吃汤圆，最好是热...