徐州地锅鸡的做法步骤图,徐州地锅鸡怎么做

发布网友发布时间：2022-05-16 21:56

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热心网友时间：2023-09-12 18:33

用料

鸡半只~用小公鸡最好吃 500克

银杏果（或者板栗）没有也可以不放 50克

葱白、蒜头、八角、桂皮、香叶、生姜适量

干辣椒 3-5个，辣度根据自己喜欢调整

黄酒（料酒） 4勺（家用瓷勺）

白糖 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

盐适量

普通中筋面粉 200克

温水 100克

红椒丝、青椒丝、蒜苗、香菜适量、点缀用

徐州地锅鸡的做法

200克的中筋面粉加两三克的盐。然后混合一百克的水。我和君没有面疙瘩，包上保鲜膜醒发一会儿。

铁锅烧热，入油，下蒜头。小火翻炒至表面金黄，然后捞出来待用。

然后放入葱白，姜片，八角，桂皮香叶，还有干辣椒，翻炒出香味。

加入少许白糖。翻炒至鸡皮表面，微微发黄，上焦糖色。

倒入黄酒，生抽，老抽，开水，没过所有的食材盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟。

我还加了少许的银杏果。这个是我们这里的特产。我们这是银杏之乡。这玩意儿好便宜的。吃点对身体有好处。你们也可以放一些板栗，或者土豆什么的

醒好的面团，平均的分成10到12等份。把每个面团搓成圆球，放入清水中泡一会儿。让面团吸足水分。

大约十分钟后取出面团，用擀面杖擀成长椭圆形。然后贴上铁锅内

就这样贴，让饼一半贴在锅边，一半飘在汤上。盖上锅盖，继续焖煮15分钟。

加入最开始炸过的蒜头。然后调整饼贴的位置，把下半部分埋在汤里，撒上青红椒碎。蒜苗碎。盖上锅盖，闷一分钟即可开吃。
这个菜还有个好处，就是不用洗盘子。哈哈，直接锅端上桌子。拍照，开吃。

拍个美美的图片发到朋友圈。让别人流口水去吧。

热心网友时间：2023-09-12 18:33

1、和好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；2、和好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味；6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。

热心网友时间：2023-09-12 18:34

准备材料：鸡肉，茄子，红薯粉丝，面粉，葱，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，酱油，蚝油，料酒，盐。1、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发；2、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用；3、葱，姜，干辣椒，花椒，八角；4、起锅烧油，将材料下锅爆香；5、下鸡肉翻炒；6、加入盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿；7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝；8、茄子去皮手撕成长条型；9、撕好的茄子下锅，中火煮5分钟；10、盛面团的小盆里加水(面团不粘手)；
11、纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子；12、贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟；
13、关火，撒一些蒜苗提鲜。