鸡块炖香菇的做法
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发布时间：2022-05-16 23:57
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懂视网
时间：2022-09-30 20:04
1、食材：带骨肉鸡500克，干香菇100克，酱油2茶匙，糖100克、葱、姜各适量，香油1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉2茶匙。
2、把干香菇用温水泡发30分钟，漂洗干净，均匀地片成片；将鸡切成3公分见方的块，洗净后沥干水分。
3、炒锅放油3汤匙，烧热后炒香香菇片，出锅装入盘中待用。
4、炒锅放油100克左右，放糖约60克，慢慢炒化糖，看见糖浮油面变成金黄色时，投入鸡块，煸干水分，加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀，盖盖焖半小时，拣去葱姜，调入白糖约40克、味精、香菇，炒匀后用少量水淀粉勾芡，淋香油即可。
热心网友
时间：2024-11-19 20:43
主料
琵琶腿
2个
干香菇
50g
辅料
干辣椒3个
香叶4片
花椒1g
小茴香1g
丁香2个
八角2个
葱段适量
姜片适量
盐3g
糖5g
生抽适量
料酒适量
老抽适量
香菇鸡块的做法
1
准备好材料，香菇提前泡发好。
2
琵琶腿剁成块，凉水下锅，汆烫一下，用温水洗净备用。
3
准备好卤肉料，香叶，花椒，小茴香，丁香，八角，干辣椒。
4
锅中放底油烧热，下入葱姜爆香。
5
接着放辣椒炒出香味，再把鸡块倒入煸炒。
6
把泡发的香菇倒入煸炒。
7
放老抽，生抽，料酒调味。
8
放盐，糖
9
加入热水，刚好没过鸡块就好，放入料盒，盖上锅盖，大火烧开，小火炖煮。
10
烧至汤汁收浓，鸡块入味熟透了，就可以关火，盛出享用。
小贴士
1.烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。 2.焯鸡块的时候要冷水下锅，是为了鸡肉内的血水能够析出。 3.中途加入的水要用热水，以免用冷水一激肉块就不容易煮烂了。
