橄榄油与其它食用油的区别

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:47

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热心网友 时间：2022-07-01 13:29

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。
由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。
橄榄油分为食用橄榄油和美容橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油以榨取的方法获取油脂，含有大量不饱和脂肪酸，食用（指食用级的橄榄油）对心脏病有良好的功效，对阳光晒伤有缓和的功能。可用于减肥、老化及晒伤的处理。
橄榄油有着非凡的美容功效。橄榄油富含不饱和脂肪酸以及多种维生素，极易被皮肤吸收，清爽自然，绝无油腻感，是纯天然的美容佳品，被称为“可以吃的护肤品”，尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒、祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面，效果显著，是极佳的保养用品。　橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明*，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
1、用橄榄油煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2、用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
3、 用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
4、用橄榄油腌制
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
5、直接使用橄榄油
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
6、用橄榄油焙烘
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
7、用橄榄油煮饭
煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

热心网友 时间：2022-07-01 14:47

区别主要在以下几方面：
一、 营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，而其中的油酸含量高达 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸 ω -3（读音：欧咪伽3）和 ω -6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。

二、 加工方法不同。橄榄油物理方式冷榨，营养成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。

三、 食用方式不同。橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。

四、适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。

五、橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油

热心网友 时间：2022-07-01 16:22

橄榄油分很多等级，实际上可以拿物理压榨橄榄油和物理压榨其他油来作比较更合适。
首先从果实本身来说，橄榄果富有花青素、橄榄多酚等营养元素。其他压榨油，比如花生油、大豆油本身也具有果实的营养成分。但是因为特级初榨的橄榄油要求是冷榨，相比热榨的食用油营养保留更多一些。
其次，脂肪酸的构成。压榨橄榄油80%左右是油酸，其他压榨油也有油酸，但是含量没有橄榄油高，一般在50%左右。油酸作为不饱和脂肪酸，有一定的清理血管垃圾的作用。
橄榄油并非神级油品，但确实有其他压榨油没有的优势，换着使用是最好的。这些知识都是当年在FISSLER专柜学的，建议楼主也可以参考一下。

热心网友 时间：2022-07-01 18:13

首先橄榄油是唯一木本水果果汁油。
橄榄油含有80%左右的单不饱和脂肪酸，对心脑血管很有帮助，这个有科学研究成果的。
橄榄油含有的角鲨烯，橄榄多酚等都是对人体健康，抗衰老非常有帮助的。
不过橄榄油好也只是其一，光吃一种油也不好，要混搭着吃，目前市面上有很多种油，大豆油之类的就不用说了，比如：南瓜籽油，葡萄籽油，亚麻油，苏子油，核桃油，月见草油等很多油其实对人体都很好，功效各有不同。
————解答来自“吉利树橄榄油”厂家

热心网友 时间：2022-07-01 20:21

橄榄油被称为“液体黄金”，可以预防心脑血管病，另外家里有怀孕的可以用橄榄油抹到肚子上，防止出现妊娠纹。橄榄油虽然贵，但是它的健康价值远远超过了普通的油类。而且你做菜的时候放橄榄油只需放上普通油类的一半数量即可。用橄榄油可以烤出美味的鸡翅。做出更多的美食。