发布网友 发布时间:2022-04-22 00:40
共5个回答
热心网友 时间:2022-05-12 19:52
展开3全部猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是家常菜肴,而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊,我觉得还不如食补来的简单廉价有效,而且这才是货真价实的胶原蛋白。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
佐料准备
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2
将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水
步骤step
3
猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水
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4
将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分
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5
热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒
步骤step
6
将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
步骤step
7
下猪蹄,煎至表皮金黄
步骤step
8
倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时
步骤step
9
加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、炒花椒时,一定要用小火,炒出香味后,立即捞出,否则花椒焦掉后就有焦味;
2、猪蹄放凉了啃着吃,满嘴甜辣香,味道超级棒。
热心网友 时间:2022-05-12 21:10
食材明细
猪蹄两个
干辣椒适量
草果适量
香叶适量
八角适量
花椒适量
姜片适量
冰糖十颗左右
盐一茶匙
五香粉半茶匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
料酒三汤匙
味精半茶匙(参考量)
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
红烧猪蹄的做法步骤
1
原料图如上图所示。
2
猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。
3
炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。
4
倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
5
放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
6
转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。
7
转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
8
大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧!
小窍门
做出油亮诱人的红烧菜揭秘:
1,要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,这个时候,有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2,好吃的肉菜,不是靠投机取巧来的,一定要细火慢炖,我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。
3,上次有个童鞋说炖肉怎么都硬,我问她炖了多久,她说都半小时....一小时半到两小时,口感不软不硬,正好,有的人爱吃像浆糊那样软烂的,我不爱吃,我爱啃有点劲道的肉。
4,加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
5,至于香料神马的,草果啦香叶啦,炖肉必备,超市或者菜市场卖干货的都有,家里备店,炖肉增香,特别好吃。花椒的加入也是亮点。
热心网友 时间:2022-05-12 22:45
付费内容限时免费查看回答1、首先把猪蹄膀处理干净,再控水备用。锅烧热放少量花生油,把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。3、把配料处理一下,生姜去皮切成片,大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整个放下去,八角准备二粒。4、把所有配料都放进压力锅,加一勺酱油,少量料酒,一勺盐,再放清水,刚好盖住所有材料即可,再盖盖子焖25分钟。5、时间到了,不要着急打开锅盖,等锅里面的水蒸气出完了,再铲出来。
热心网友 时间:2022-05-13 03:23
1、猪蹄剁成块,洗净焯水热心网友 时间:2022-05-13 08:18
1. 用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净