做重庆烧鸡公的时候，究竟是冷水下子锅还是热水下锅？

发布网友发布时间：2022-04-22 00:41

共4个回答

热心网友时间：2023-09-26 01:07

导语：重庆烧鸡公家常做法，掌握3个小技巧，鸡肉麻辣嫩滑入味还不腥

鲁菜酱爆鸡丁、川菜辣子鸡、新疆大盘鸡、重庆烧鸡公等等都是鸡肉的经典做法，鸡肉多样的烹饪让人可以充分享受到其中的美味，我家人都比较喜欢吃鸡肉，所以日常餐桌上出现鸡肉的次数特别多，这次是做了一道重庆烧鸡公，这道菜是以鸡肉搭配洋葱、辣椒、大蒜等等制作而成，麻辣鲜香口感美味，除了鸡肉的嫩滑口感吸引人以外，洋葱和辣椒等的麻辣口感更是一绝，吃过这道菜的人都忍不住还想去尝试，其实在家做烧鸡公也很简单，对于应该是冷水下锅还是开水下锅这一点，大家掌握好了方法，鸡肉的口感才会更加美味，下面我们一起学习。

重庆烧鸡公的做法：

备用食材：土公鸡1只，洋葱1根，大蒜1头，辣椒适量，白糖1勺；

制作过程：第一步，首先准备好的鸡将其处理干净，去掉不能食用的部分，然后将鸡剁成大小适中的块，在锅中添上水，冷水放入剁好的鸡块，同时加上点料酒和生姜；

第二步，将锅煮开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，将鸡块从锅中捞出，用温水冲洗干净，控水待用，洋葱剥去外层的干皮，将其切成块，大蒜剥皮后一分为二即可；

第三步，辣椒清洗干净后切成片，炒锅中添上适量的食用油，放入蒜片煸炒出其中的香味，然后将鸡公煲的调料包放入炒香，放入焯过水的鸡块煸炒，将其充分炒至入味；

第四步，加上没过鸡块的水开始炖煮，加上锅盖，烧开后转至小火，差不多30分钟的时间，这个时候锅中的汤汁慢慢变少，将干红辣椒放入锅中翻炒均匀；

第五步，然后放入洋葱和青椒，再次翻拌均匀，加上点白糖提鲜，充分翻拌均匀后，即可关火出锅享用。

小编总结：鸡肉的肉质比较嫩滑且松软，极易被人体消化和吸收，适当吃鸡肉对于我们的身体会有好的帮助，而鸡肉丰富多样的烹饪让人可以更加充分享受到其中的美味，这道烧鸡公的做法便是不错的选择，家里的大人和小孩都特别喜欢吃，每次做这道菜的时候还需要多焖米饭，不然还真怕家人不够吃，这道菜做法简单用料也比较丰富，青椒、芹菜、洋葱等等都可随意搭配，有荤有素口感丰富营养美味，这道菜的做法不容错过学习。

烹饪小技巧：

1、鸡肉冷水下锅焯水还是开水下锅？正确做法应该是冷水下锅，随着水温的慢慢升高，才会将鸡肉中的血水充分*出，从而可以减轻其中的腥味，而且鸡肉也会特别嫩滑；

2、鸡肉焯水的时候加上点料酒和生姜，也是为了帮助去除其中的腥味，大蒜、洋葱、青椒等量可以适当多一点，菜肴的口感更加丰富，吃不了辣的可以少放点干辣椒；

3、加水炖煮的时候，水量别太多了，差不多可以没过鸡肉就可以了。

热心网友时间：2023-09-26 01:08

做重庆烧鸡公的时候冷水下锅，这样可以*出血水，起锅后，捞起鸡块儿腌制半小时，然后再放油，炒后加入其他配菜，调味后，就可出锅。

热心网友时间：2023-09-26 01:08

冷水下子锅，准备好新鲜的鸡肉，准备好子锅放入清水，将所有的配菜放入其中，加入调味料，等待焖煮两个小时之后即可食用

热心网友时间：2023-09-26 01:09

应该是用冷水下锅。用冷水下锅的话，这样鸡公会烧的更加的酥烂，而且也会更加的入味。入口即化。如果用热水的话，可能不会入味。