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怎么把茄子炸的干干的又焦脆

发布网友 发布时间:2022-04-22 00:44

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3个回答

热心网友 时间:2023-08-06 17:25

炸的时候粘一层面粉糊,就可以把茄子炸得又干又焦脆了。

炸茄子的方法

准备材料:茄子、白糖、面粉、生抽、鸡蛋

步骤:

1、准备材料。


2、面粉里加入:盐、白糖、小葱碎 、鸡蛋、少许生抽。


3、加入清水搅拌均匀。


4、茄子切片状,淋上剩余的生抽。使其均匀粘上生抽入味。


5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊。


6、锅里热油 下蘸好的茄子,炸至金黄酥脆即可。


7、炸好的茄子,蘸上提前弄好的蒜头酱油就可以了。

热心网友 时间:2023-08-06 17:26

炸茄子挂糊的糊一般用鸡蛋、面粉、淀粉和匀,将切好的茄子放进去裹匀,糊的量不宜太大,一般能把茄子裹薄薄一层就行,炸的时候油温也要掌握好,一般在5-6成热(也就是120-150°左右),也就是茄子下锅后油能起小泡,这样把茄子炸黄就行

如果只用蛋清的话,效果不理想,但也可以试试,裹蛋清之前一定要把蛋清搅打一下,打匀后把茄子放进去裹匀,蛋清的量也不能过多

多试验几次就能掌握好了

热心网友 时间:2023-08-06 17:26

把茄子炸的干干的又焦脆的方法如下:
主料:茄子2个、面粉100克、鸡蛋1个。
辅料:油500毫升、盐5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、鸡精3克。
1、用刀将茄子切成片,加入盐、十三香、鸡精,用筷子充分搅拌均匀,腌制5分钟。
2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中,加入适量水,充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
3、将每个茄片放入面粉鸡蛋液中,翻面使茄片四周都沾满面粉鸡蛋液。
4、锅中放入适量植物油,将油烧至六成热,用筷子夹着茄片,将茄片一个个放入油锅中。
5、转小火煎茄片,用筷子一个个将茄片翻面,炸至茄片两面四周都金*即可。
6、将茄片从油锅中捞出,稍微沥干一下油,将茄片放入盘子中,撒入适量辣椒粉和孜然粉。
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