什么是植物淡奶
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发布时间：2022-05-19 18:54
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时间：2023-10-16 06:59
它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果，没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓，因此英文也叫 Evaportated Milk 或 Unsweetened Condensed Milk，以期和炼乳的 Sweetened Condensed Milk 区别。
它的乳糖含量较一般牛奶为高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。淡奶也可以用奶粉代替，比例是奶粉1:水9，或者是2:8。以50的奶水加上50水混合，即为全脂鲜奶。
因为雀巢公司所出品的三花淡奶较广为人知，一般食谱中习惯将使用的淡奶写成『三花淡奶』或『花奶』。但有些食谱中如写的是『新鲜奶水』，指的多为『新鲜牛奶（Fresh Milk）』
