大果子炸完不脆是怎么回事?是面没有发起来吗?

发布网友发布时间：2022-05-19 18:58

共4个回答

热心网友时间：2023-01-14 03:35

炒后不脆的原因可能是操作不当.....，或者用错了面粉，使用了强筋面粉。下面介绍一种炸酥大果的方法，可以避免这个问题。

主料：中筋面粉辅料：鸡蛋食用油白糖盐小苏打...酵母粉做法：盆里加入六两中筋面粉，也就是300克左右。将一个鸡蛋放入面粉中，注意将蛋壳清洗干净，避免蛋壳表面的脏东西进入面粉中，还要注意避免蛋壳碎屑进入面粉中影响口感。然后加入两克//糖、两克盐、两克小苏打和三克酵母。用筷子充分搅拌，然后倒入面粉，一百五十毫升温水搅拌....，搅拌几次后，最后倒入15克食用油，搅拌均匀后团成形状，表面用小刷子涂一层油，最后盖到面团体积的一倍。

发面剂的配制是不合理的。使用qS认证的无铝面团发面剂（泡多源）制作的面条口感酥脆，咬劲好（口溶性好），膨胀头笨重，内部气孔大，形状完美，色泽红润，凉爽不硬，不绵。用中火将大果子炸至金*，两面酥脆。取出油，冷却。大果子很脆，很好吃。如果觉得大果子太油腻，也可以用豆浆、牛奶、豆奶、豆腐脑等吃，也会增....色不少。

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热心网友时间：2023-01-14 04:53

可能是油温比较低，炸的时间比较短，面粉没有发起来都会导致不脆的。不一定是面没有发起来，很有可能是油温比较低，没有这些复炸。

热心网友时间：2023-01-14 06:28

大果子炸完不脆是因为炸的方法不对，而且用的是高筋粉，应该是用淀粉炸大果子才对！淀粉有利于酥脆！没有淀粉的高筋粉不利于酥脆！

热心网友时间：2023-01-14 08:19

大果子炸完不脆是没有放淀粉，不是面没有发起来。