柠檬片泡水时间长维c会流失吗?
发布网友
发布时间:2022-05-19 18:51
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热心网友
时间:2023-10-16 06:09
新鲜柠檬切片后用热开水泡的话会造成维C部分流失。
用新鲜柠檬片来做过实验,得出结果如下:
由此可看出:
50℃之前,柠檬片中维生素C含量随着温度的上升而增多,50℃达到最大值。
通过上述图像可初步得出维生素C在不同温度下的损耗情况,总体随温度变化的趋势为先增加后降低,在50度附近达到最大值,当温度为100°C时相对50°C损耗达10%,当温度为10°C时相对50°C损耗达5%,故使用温水(即40-60°C)来泡柠檬片即为最佳选择,维生素C含量最高。
热心网友
时间:2023-10-16 06:09
会,什么东西放置时间长了,都会引起成分的流失