调和油是不地沟油?

发布网友发布时间：2022-05-19 18:37

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热心网友时间：2023-10-16 03:02

地沟油学名叫“废弃食用油脂”，即餐饮饭店和食品加工企业在生产、经营过程中产生的不能再食用的动、植物油脂，包括经过多次煎、炸食物后废弃的油脂，由于这些废油脂都排入市政下水管道或隔油隔渣污水池中，因此俗称地沟油。捞取地沟油，只需用简单的勺子、桶这类工具；加工地沟油，只需用砖头垒个灶，支个大铁锅，放些硫酸等，就能除去地沟油的臭味和杂色，正因这个非法行业一本万利，所以这些年来吸引着不少人“前仆后继”地从事地沟油的非法“ 提炼工作”，地沟油的用途也越来越广泛，由以往小贩炸馃子到如今把地沟油混进色拉油、花生油、调和油，鱼目混珠堂而皇之地流入食用油销售市场、粮油批发市场。
调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。
其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精练过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。

热心网友时间：2023-10-16 03:02

通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

危害：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

而调和油都是转基因的，是几种油混合在一起的。