糟卤是卤水吗,可以用糟卤做豆腐脑吗

发布网友发布时间：2022-05-19 23:31

共3个回答

热心网友时间：2023-08-23 09:30

糟卤

糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成糟卤才能使用。
用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。
加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。

糟卤只是一种调味品，不适合做豆腐脑

热心网友时间：2023-08-23 09:30

糟卤是陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁做出的调味品
卤水是卤盐的水溶液主要成分是氯化镁和硫化镁
虽然都有个卤字但性质差了十万八千里
卤水加到豆浆中是豆腐脑糟卤加到豆浆中估计就成了酱汁豆浆了

热心网友时间：2023-08-23 09:31

那个是调味品