红烧丸子的家常做法
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发布时间：2022-05-19 22:52
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懂视网
时间：2022-09-11 11:51
1、主料：猪里脊肉300克。
2、辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克。
3、调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克。
4、制作过程：
（1）把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
（2）把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；
（3）葱、姜均切丝，蒜切片；
（4）勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
（5）勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
（6）放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
（7）加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。
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时间：2022-10-05 20:00
1、主料：猪里脊肉300克。
2、辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克。
3、调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克。
4、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
5、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；
6、葱、姜均切丝，蒜切片；
7、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
8、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
9、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
10、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。
懂视网
时间：2022-10-16 23:19
1、猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个。
2、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用；
3、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
4、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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时间：2022-12-30 05:21
1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；
2、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
3、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
热心网友
时间：2023-11-07 09:02
主料：猪肉馅250克、莲藕1截、油菜1把。
辅料：生抽适量、盐少许、黑胡椒粉3克、鲜姜末少许、淀粉两小勺、葱花少许、八角一颗、葵花籽油适量。
做法如下：
1、猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水，充分混合均匀入味。
2、一截藕刮去外皮，洗净后切成小块，再放入料理机中打成末。
3、将藕末和淀粉加入肉馅中，充分混合均匀。
4、取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球。
5、依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型。将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出。
6、炒锅中放一点葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味。
7、将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟。
8、炖丸子的同时，将油菜心准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿。
9、出锅装盘，红烧丸子即可制作完成。
