粉蒸肉用什么酱
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发布时间：2022-05-19 06:14
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时间：2023-10-05 07:39
1蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市可以买到现成的
2五花肉洗净切成片3加入料酒4放入腐乳抓匀
5用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟6土豆去皮切片
7取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上
8蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟
9蒸好后取中倒扣在盘中，即可。
用料：五花肉1块。
辅料：土豆1个、全料蒸肉粉1袋。
调料：料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。
1上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）；
2切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）；
3腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；
4土豆去皮洗净切厚片；
5蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；
6入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
技巧
1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
主料：猪肋条肉（五花肉）。
辅料：稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶。
调料：酱油、米酒、黄酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花。
1将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。
2豆瓣剁细，葱姜蒜切末。
3五花肉洗净切片。
4锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。
5五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。
6再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。
7拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。
8将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。
9土豆洗净去皮切块。
10在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。
11土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。
12蒸好趁热撒上葱花即可。
