那种辣椒最辣?而且是怎样泡制最好?

发布网友 发布时间：2022-05-19 06:12

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热心网友 时间：2023-10-05 06:56

一千六百万储备（16 Million Reserve）是现今世界上最辣的辣椒酱。它是由美国新泽西州一位辣椒酱调制专家布莱·拉扎尔（Blair Lazar）所调制。
根据美国化学家斯科维尔于1912年设立量度辣味的单位，“斯科维尔”（Scoville）。（每一斯科维尔单位辣味就要以一百万滴水来稀释）一千六百万储备的辣度大约是1,600万斯科维尔（Scoville）“一千六百万储备”因而得名。大概需要喝掉500多吨的淡水才能将辣味中和。
这种超级辣椒酱的主要成分是名为辣椒素（capsaicinoids）的植物碱制成。光是提炼一磅辣椒素就要用上好几十吨辣椒，连工作人员也必须载上全套的保护衣物才能进行工作。

一千六百万储备在2005年5月8日起上市，限量发售999瓶，每一瓶只内含几粒辣椒碱结晶物的一千六百万储备售价大约要199美元，购买者必须签署生死状，承诺依照安全指示使用及处理辣椒酱，否则后果自负。
PS：医疗专家相信，一千六百万储备辣椒酱能把哮喘病人置死

个人认为家常的 朝天椒做的辣椒酱最辣

热心网友 时间：2023-10-05 06:57

英国多塞特郡一个名叫“海洋春天”的农场出产的纳加辣椒日前被美国香辛料贸易协会认定为世界上最辣的红辣椒，农场主人正计划以此申请吉尼斯世界记录。
据介绍，培育者米乔德夫妇在处理这种辣椒的时候必须戴手套，一般人稍微闻到一点这种辣椒的辣味，立即就会辣出眼泪。农场的顾客说，做咖喱酱时，用上小半根纳加辣椒，酱就辣得没法吃。一家餐馆的老板说，很多顾客声称特别能吃辣，但他们对纳加辣椒都只能“浅尝辄止”，因为它实在太辣了，“简直能让大脑停止思维”。
辣椒的辣度是以“史高维尔”单位表示的，吉尼斯世界记录记载的最辣的辣椒是沙维纳红辣椒，辣度为5770万“史高维尔”单位。纳加辣椒两次辣度检测结果分别是8760万“史高维尔”单位和9700万“史高维尔”单位。

热心网友 时间：2023-10-05 06:57

专门衡量辣椒辣度的单位:辣椒有多辣，是有单位的，用Scoville Heat Unit （斯高威尔）来度量。1912年，一位美国药剂师 Wilbur Scoville 发明了测量辣椒辣度的方法，即规定一个辣度单位等于要用100万滴清水可冲淡至无味的辣度。目前发现的最辣的辣椒有60万-80万斯高威尔，而我们一般吃的辣椒只有几百至几千斯高威尔。
辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。
测定辣椒的辣度可以通过定量检测辣椒素的含量来获得，也可以通过某品种的热系数来划分辣椒的辣度。
辣椒素的定量检测，可以采用ELISA法，这种方法可以做干辣椒、辣椒酱、辣椒油中的辣椒素的定量检测。其试剂盒由美国缅因大学开发美国Beacon 公司生产，中国的代理商为北京安易世纪贸易有限公司。
世界上最辣的辣椒是墨西哥红辣椒辣。
当今世界上最辣的辣椒粉，是拉扎尔特制的辣椒粉。这种辣粉完全由纯辣椒素构成，达到了1600万的热系数，是化学反应能达到的最辣程度。它比最辣的墨西哥红辣椒辣30倍，比塔巴斯科辣酱辣8000倍