阜阳的格拉条机器配件压面板压偏了

发布网友发布时间：2022-05-19 10:08

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热心网友时间：2023-10-10 11:59

在故乡阜阳街头漫步，随处可见很多“ 格拉条”门店，门面不大，除有一个招牌外，其余装修很少。店铺前水泥铺地，店主在当街吊起一口大锅，锅上架着用千斤顶改制的压面机，老师傅把和得很硬的面团放进机器中，压制成粗细均匀的圆条状。这种类似于面条的面食随即落入锅内，很快在下面沸水里煮熟，然后放进冷水捞出，这就是阜阳特色的一种面食“格拉条”。
在方言中，“格拉”即是搅拌的意思。
相传，苏轼任颍州知府时，在阜阳东关结识了一位很有名气的文人白先生，两人谈话甚是投机，除了诗词歌赋外，还有一个共同的爱好就是好吃会吃。一天，苏轼颇有雅兴地对白先生说，我来到颍州不到一年，已经吃遍了颍州的大小名吃，今天能不能带我吃一下从没吃过的小吃呀。于是让东坡先生在书房等候，白先生自己到村里转悠去了。不知不觉来到一家粉条作坊，白先生一拍脑袋有了。于是，白先生请作坊老板弄来上等面粉，按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条的圆形面条，放到锅里煮熟，然后捞出放入凉水中焯一下，盛进大碗加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥等调料，做出了一碗面食端到苏轼面前。苏轼闻之胃口大开，即问何物。白先生不知如何回答是好，便告诉苏轼用筷子挌啦挌啦（阜阳方言：搅拌的意思）后再说，苏轼说原来是“挌拉条也”，从此，“挌拉条”传遍了颍州的大街小巷。