鱿鱼干和蛏干要用什么澎涨?

发布网友发布时间：2022-05-19 10:14

共2个回答

热心网友时间：2023-10-10 14:37

用少量温水浸泡。
凉水浸泡需要的时间太长，如果大水浸泡就会损失更多的氨基酸，使它们失去特有的风味。所以，建议少量温水浸泡，然后用清水漂洗一下。

热心网友时间：2023-10-10 14:38

一般在家直接用温水泡发，外面卖的很多用碱水泡发。高浓度碱水浸发：用冷水把鱿鱼干浸泡两小时左右回软，以2比1的比例把水和食用碱兑成5%的纯碱溶液，把浸泡回软的鱿鱼放入其中接着浸泡三小时即可完全泡发了，捞出后在清水中多次反复漂洗直到去掉碱味。

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