牛上脑易熟吗
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发布时间:2022-05-19 09:39
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热心网友
时间:2023-10-09 23:30
不好熟,大约一小时左右牛上脑能炖。它是牛肩颈部靠后和脊骨两侧的肉,口感软绵,肉质细嫩多汁,通常适合用来煎、炸、涮等。如果炖煮的话,建议做成清炖牛上脑肉,只要加入适量的香料包、葱姜炖1小时即可。
牛上脑并不是牛的大脑,而是牛后颈部、脊骨两侧的肉,简单来说就是牛的脖子肉。这个部位的肉肥瘦比较均匀,总体口感是比较瘦的,口感不错,入口即化。牛上脑的脂肪低,并且蛋白质含量高,一般用来煎炸会更好吃,或者是进行烧烤