什么是乳化脂肪?

发布网友发布时间：2022-05-19 09:51

共3个回答

热心网友时间：2023-11-01 04:59

脂肪乳化剂是一种微粒，属于表面活性剂的一种，其分子具有亲水基和亲油基两个部分。亲水基一般是能溶于水或能被水所润湿的原子团，如羟基等。亲油基则是与油脂中烷烃结构相似的、能互溶的原子团，如烷基等。它排列在不可混合相之间的接触面上，避免了不可混合相的过快分离。脂肪乳化剂通过增强脂肪形成乳糜颗粒和增加油水相的接合力而达到了提高油脂的吸收利用率的功能

热心网友时间：2023-11-01 05:00

脂肪乳化剂是一种微粒，属于表面活性剂的一种，其分子具有亲水基和亲油基两个部分。亲水基一般是能溶于水或能被水所润湿的原子团，如羟基等。亲油基则是与油脂中烷烃结构相似的、能互溶的原子团，如烷基等。它排列在不可混合相之间的接触面上，避免了不可混合相的过快分离。脂肪乳化剂通过增强脂肪形成乳糜颗粒和增加油水相的接合力而达到了提高油脂的吸收利用率的功能。

热心网友时间：2023-11-01 05:00

是一种微粒，属于表面活性剂的一种。其中有亲水基和亲油基两个部分。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com