鲜果脱水烘干而成的水果干,它的营养物质还在吗?

发布网友发布时间：2022-05-19 19:41

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热心网友时间：2023-10-16 19:01

鲜果脱水烘干形成的水果干，它的营养物质是存在的。常见的鲜果加工方式有两种，一种烘干，一种是油炸。烘干和低温脱水的加工方式，水果在制作的时候一些比较娇气的营养素例如维生素C、抗氧化物质难免会有一定的损失，所以鲜果干的整体营养价值不能完全代替水果。但是水果干里面，仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质。水果干它能把果皮的纤维全部吸收进去。水果在干制过程当中，水果中维生素C损失很大。但是水果的很多营养物质仍然保留在果干里，在吃水果的时候，人们往往都要吐皮，削皮，否则觉得很难下咽。这个情况其实是不对的，水果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，形成干制之后，膳食纤维是完全不受影响被保留下来的。因为葡萄干只能连皮一起吃，纤维素也是一点没有浪费。现在人们生活水平不断提高，在传统养生中我们经常劝告消化不良者不要空腹去吃水果，其实很大程度上就是害怕蛋白酶。在腹里边一旦变成果干，蛋白酶失活了，单宁聚合，就会对消化道的刺激有很大的减小。对于消化不良的人群和年龄大老年人来说，吃水果干可以作为水果营养的一个补充来源来强身健体来促进对人体营养成分的吸收。还有水果干矿物质含量比鲜水果的矿物质含量高很多，水果干保留了所有的矿物质成分，而且还进行了浓缩。虽然它维生素C会损失一大部分，但是像钾、镁、铁之类矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。所以，各种水果干都是钾元素的很好来源。葡萄干中的钾和铁含量也都是比较丰富的，建议大家多食用一些水果干来促进身体矿物质的吸收。

热心网友时间：2023-10-16 19:01

经脱水烘干的水果虽失掉了水分，但营养物质还是没有破坏的，因此，这种水果干的营养物质还是在的。

热心网友时间：2023-10-16 19:01

营养物质还是在的，但是没有新鲜的时候含量高了。水果最好还是直接吃，最能保持本身的营养不流失。

热心网友时间：2023-10-16 19:02

它的营养物质有一部分还是在的，因为在烘干的过程中，水分肯定会流失，但是纤维素肯定是在的，各种维生素也会有剩余的，所以说果干还是有营养的。