彩色面条的怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:06
共1个回答
热心网友
时间：2023-06-30 04:52
主料
普通面粉
550g
紫薯泥
150g
青瓜汁
100g
辅料
盐
适量
冷水
40g
步骤
1.1.取紫薯1大个，青瓜大半根；
2.2.青瓜用料理机榨成汁，紫薯蒸熟压成泥；
3.3.青瓜汁100 g，加面粉200g和盐，和成比较硬的面团；
4.4.紫薯泥150g，加面粉250g和盐，和成比较硬的面团；
5.5.面粉100g，盐1g，冷水40g，和成比较硬的面团，三种颜色的面团各揉一会，饧上10分钟再揉一会，如此反复几次，面团就会越来越劲道了（醒20-30分钟）。
6.6.用手整形成长条状。
7.7.依次压面片，先调1档（最宽档）压3-4次（反复对挤压制），要边抹上淀粉边压。
8.8.面片再用3档压薄，再用4或5、6档压薄就可以了（彩色面条不适合擀太厚）。
9.9.压好的面片，之间要撒些面粉防粘。
10.10.最后撒干面粉再压出面条（我用粗面条档）。
11.11.将面条抖开，在上面撒淀粉或干面粉防粘。
12.12.面条挂在衣架上晾干（广东天气好，大半天就可以了）。
13.13.晾干后，可用保鲜袋装好。
小贴士
北方朋友告诉我：面条不用晒，北方吹干就可以了。
