紫菜疙瘩汤的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-22 01:10

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热心网友时间：2024-08-04 21:26

1、选用干紫菜一盘，约10克，趁着紫菜还未浸泡的时候，用剪刀剪成小块，放入一较大的碗内。倒入半碗清水，浸泡5分钟，把紫菜泡透，淘洗一下，捞出控水。

2、提前选用干贝30克，放入碗内，倒入大半碗温水，浸泡1小时，把干贝浸足泡透。把浸泡好的干贝捞出控水，撕成粗干贝丝。如果没有现成的干贝，就选用净扇贝肉100克代替干贝，也是不错的选择。切细葱花10克、香菜小段或小香葱碎10克。姜3克，切成极细的姜末或指甲姜片。

3、鸡蛋1个，清洗一下外壳，打入碗内，用筷子搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准，这决定了打出来的蛋花的细腻程度。

4、做疙瘩汤，最难点在于面疙瘩的制作，容易粘连成坨，形成一大块一大块的面团。教朋友们一个最实用的办法，取一个较大点的平盘，倒入面粉150克。把自来水管开到最小，几乎呈滴淋状流下。一边向盘子里面滴淋清水，一边晃动盘子，直到盘子里面几乎没有干面为止。这时，一滴水就形成了一个小面疙瘩，细小均匀，看着都诱人。

5、今天的这款疙瘩汤不同于以往，是一款鲜味担当的减餐汤，不放一滴油，但是却鲜到没朋友。锅内倒入适量清水，撒入细葱花10克、极细的姜末或姜片3克，调入盐5克、白糖3克（可选），大火烧沸后，下入干贝丝、紫菜碎、面疙瘩，中火煮约3分钟。调成最小火，洒入搅打好的鸡蛋液，微沸后立即停火，煮出漂亮的蛋花。

6、停火，把做好的紫菜疙瘩汤盛入汤盂，撒入香菜小段或小香葱碎10克，这道不放1滴油、鲜香味美的紫菜疙瘩汤就完成了。把减肥餐进行到底，不放1滴油的疙瘩汤，细小均匀鲜香味美。