做烧菜的时候，味精早放好还是快出锅再放好？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:05

共5个回答

热心网友时间：2023-12-02 03:11

你好！炒菜时如果要放味精一般都是起锅时加，加上味精再翻炒两下就该出锅了，也可以关火后加，加上再翻均匀，特别是味精，不宜在很高的温度中加，如果超过120度，味精就会焦化。

热心网友时间：2023-12-02 03:12

1.炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入,因为这时菜温在70-90℃左右,是味精溶解度最好的温度,鲜味也最浓。
2.煮汤时,由于汤的温度不会超过220度,所以谷氨酸钠不会转变成谷氨酰胺,此时可以早放味精。
3.炖菜的温度也不会超过220度,也可早一点放。

热心网友时间：2023-12-02 03:12

炒菜时如果要放味精，一般是起锅之前放把它给翻炒几下就可以起锅了。除了味精，蚝油，胡椒都应该是起锅前放。好友的话，煮久了容易丧失营养，胡椒的话煮久了会发酸。

热心网友时间：2023-12-02 03:13

炒菜的时候如果要放味精，一般是在起锅的时候放入最合适。因为味精的作用主要是提鲜,在菜起锅之前放入味精，能够使菜的味道更加美味，而且能够激发出菜本身的味道，使得整道菜更加可口。如果提前放入的话，可能会导致味精挥发或者会影响菜肴本身的胃口。

热心网友时间：2023-12-02 03:13

一般最后快出锅的时候放比较合适。