猪肝的做法有哪些？怎么做最嫩、腥味最轻？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:02

共4个回答

热心网友时间：2023-08-29 21:44

猪肝怎样做才能去除腥味？猪肝怎么炒才又嫩又好吃？

1.将新鲜的猪肝切片，放在漏筛的水龙头下，每隔几分钟用手抓一下，抓住猪肝里的血，重复这个动作，直到猪肝变色。猪肝变色后，准备一碗淡盐水，浸泡30分钟。淡盐水有去腥的作用，还能使猪肝里的毒素渗出来。浸泡时间到后，用清水将猪肝冲洗干净，用葱、姜、料酒、盐或胡椒粉腌制10分钟，可以彻底去除猪肝残留的腥味。

2.蒜苗炒猪肝。材料:蒜苗猪肝1-2块。做法:将清洗干净的猪肝捞出控水，然后与料酒、蚝油、胡椒粉拌匀，再加入少量淀粉，抓匀腌制5分钟。油烧开，放入青白粉、姜粉，中火，放入老干妈、辣椒面，中火翻炒。香辛料翻炒，放入猪肝大火翻炒。成型后加入酱油、盐、鸡精、蒜苗，继续一分钟。这样，蒜香猪肝就做好了。毒素清除后，腌制更入味。吃起来麻辣软嫩滑，营养丰富。亲戚来了，做一个盘子，一定要把东西都收拾干净，吃猪肝对身体也很有好处。

3.切猪肝的时候，切片要薄。越瘦看起来越精致。猪肝煮好后，要泡在煮好的猪肝汤里凉透。当你吃它的时候，从汤里取出切片。如果吃不完，要立即放回汤中浸泡保存。否则猪肝会变得干涩难吃。猪肝作为猪的重要器官，会被很多人排斥。毕竟是猪体内很多毒素的集合，如果不清理干净，对身体会有一定的影响。但是，没有办法否认它的营养价值。猪肝除了蛋白质，还含有人体所需的钙、铁、锌等多种元素。除了是理想的补血佳品外，还具有养肝明目、养血保健的作用，对身体真的很有好处。尤其是在这个特殊时期，多吃猪肝可以有效增强免疫力。

热心网友时间：2023-08-29 21:44

可以选择用生姜和料酒，我建议再炒的时候多加一些盐，另外变了颜色之后可以放入一些辣椒油。

热心网友时间：2023-08-29 21:45

首先要把猪肝切成片，然后下油锅大火爆炒，这样炒出来的猪肝会比较软嫩。可以在炒的时候加入白酒来去腥。

热心网友时间：2023-08-29 21:45

猪肝必须先用老干妈炒一下，能够去除腥味，在炒之前也是需要用醋泡一下，来回翻锅，可以变得更嫩。