让人百吃不厌的茄丁卤，究竟是怎样的做法？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:00

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热心网友时间：2023-06-28 12:02

茄丁卤，究竟是怎样的做法？

其实很多菜都可以做打卤面的卤子，比如豆角肉丁卤、土豆卤、茄子肉丁卤、西红柿鸡蛋卤、豆腐鸡蛋卤……而打卤面跟其他做法的面条相比，更为方便些。因为卤跟面是分别做的，只需要在最后吃的时候面条浇上卤，拌一拌就成了一道有特色的打卤面美食。

下面就给大家分享下茄丁卤怎么做。

茄丁打卤面

【准备材料】挂面（鲜面条）、茄子、猪里脊肉、大蒜、甜面酱、蚝油、盐、食用油

——开始制作——

1、茄子一般选择表皮光滑没有发皱的，颜色呈紫色，新鲜的。清洗干净后刮去表皮，切成小丁备用。猪里脊肉（也可以选择猪五花肉）切成小丁，大蒜切成蒜末备用。

2、锅中放入食用油，当油温七成热时，放入切好的肉丁煸炒，如果是五花肉丁，可以少放点油，多煸一会儿肉丁，煸炒出油脂更香。肉丁炒至稍微变色后，倒入少许甜面酱炒香，均匀包裹到肉丁上，然后加入茄子丁一起翻炒，放少许蚝油、盐调味，再放少许热水煮一会儿。

3、茄子煮软，里脊肉滑嫩，收一下汤汁变浓稠后，把切好的大蒜末放进去。翻炒一下，出锅即可。蒜末一定要在快出锅前再放。

4、准备挂面一小把或者是鲜面条，锅中烧热水，待水煮沸烧开后，放入面条，煮2-3分钟，面熟之后捞出。放入提前晾凉的冷水中备用。

5、将出锅后的茄子肉丁卤，浇到面条上，一碗酱香浓郁、鲜咸可口的茄丁打卤面就做好了。

最后结语：

茄子富含营养，吃茄子最好不要去皮，不过炒茄子的时候，为了口感，所以去了皮，大家可以根据自己的情况做。蒜末在快出锅时放，这样在拌面的时候，会有蒜香茄香，增加了味道的层次感。做好的卤，不仅能浇在面条上吃，还能浇在米饭上拌饭，所以卤做得好不好是非常重要的。

热心网友时间：2023-06-28 12:03

1圆茄子去皮切丁，热锅冷油，油可以稍微多一点点。 2茄子小火炒到软炒到油出来，盛出来备用。3茄子小火炒到软炒到油出来，盛出来备用。 4放茄子和尖椒，炒几下，一大勺生抽，半勺老抽，半碗热水，淀粉水。不放盐也可以。

热心网友时间：2023-06-28 12:03

首先要准备茄丁，然后要准备调料味极鲜，生抽老抽，蚝油酱油，还有小米辣，然后这个时候把茄丁放在锅里面，然后把这些调料放进去蒸出来即可。

热心网友时间：2023-06-28 12:04

准备好相应的材料，茄丁卤的做法，茄丁煸制过程中，这时候的茄丁还处在夹生状态，这时候的茄丁已进入半成品状态，加上调料等一会儿，就可以享受美味了，做法很简单。