豆腐怎么煎不粘锅
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发布时间：2022-04-22 01:09
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时间：2022-04-28 00:02
注意以下几点：
1、豆腐的挑选。在市场上一般都分为嫩豆腐和老豆腐两种，而嫩豆腐质地比较的软的，老豆腐一般来说质地比较的结实，所以如果要煎豆腐的话，就要选择老豆腐，不要选择烂豆腐，因为嫩豆腐一般都是用来炖汤喝的，而老豆腐一般都比较适合用来煎，这样在坚持的过程中才不会容易碎掉。因此我们在挑选豆腐的时候，一定要选质地比较硬的豆腐。
2、将一块大豆腐放入一个小盆当中，用盐水先浸泡10分钟左右，让盐水浸泡到豆腐当中，这样豆腐就不容易被切碎了，而且还能去掉豆腐当中的土腥味。
3、用姜片擦一下锅底。我们在买回来豆腐以后，如果要煎制的话，那么千万不要着急添油下锅为了让煎豆腐，不出现粘锅的现象，我们可以准备一些姜片，然后用姜片在锅底上擦上一下，这样煎的豆腐，既可以非常的完整，而且再煎豆腐的时候还可以很好的保证豆腐不粘锅。这样煎出来的豆腐也是非常完整，还不粘锅的。
4、掌握火候。在煎豆腐的时候，我们还要很好的掌握火候，在锅中加入适量的食用油，然后把豆腐一片一片的放在锅中，注意要让豆腐很自然的滑到锅中，千万不要直接把豆腐全部倒入锅中，这样不仅会溅的到处都是油，而且很容易把豆腐给弄碎了。
放入豆腐后先不要动它，等到它稍微定型后，就时不时拿起锅轻微晃动，使豆腐能受热均匀，记住，千万不要用锅铲去来回翻动，等到豆腐贴油的一面煎至定型后，再进行翻面煎，这样就不会把豆腐煎碎。
而且在煎豆腐的时候，一定要对火候的进行很好的掌握，既不能把火开得太大，也不能把火开到过小，如果太大的话很容易使豆腐煎糊，而如果火太小的话，很容易使豆腐煎得太老了。所以在煎豆腐的时候，要选择中火，这样不仅可以使豆腐的表面迅速的焦脆，而且还能够封住豆腐中的水分，这样煎出来的豆腐吃起来是外焦里嫩的，非常的好吃。
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时间：2022-04-28 01:20

怎么煎豆腐不沾锅不破?要是铭记这三个方法：
1、水豆腐的选择。
在销售市场上一般都分成水豆腐和豆腐二种，而水豆腐材质较为的软的，豆腐一般来说材质较为的牢固，因此假如要油炸豆腐得话，就需要挑选豆腐，不必挑选烂水豆腐，由于水豆腐一般全是用于煲汤喝的，而豆腐一般都较为合适用于煎，那样在坚持不懈的全过程和实生物不容易非常容易碎掉。因而我们在选择水豆腐的情况下，一定应选材质较为硬的水豆腐。
2、用生姜片擦一下底锅。
我们在买回去水豆腐之后，假如要坚持不懈得话，那麼干万别着急添油入锅以便让油炸豆腐，不出现黏锅的状况，我们能够 提前准备一些生姜片，随后用生姜片在底锅上擦上一下，那样煎的水豆腐，既能够 十分的详细，并且再油炸豆腐的情况下还能够非常好的确保水豆腐不沾锅。那样煎出去的水豆腐也是十分详细，还不沾锅的。
3、把握熟度。
在油炸豆腐的情况下，我们也要非常好的把握熟度，在锅中添加适量的植物油，随后把水豆腐一片一片的放到锅中，留意要让豆腐很当然的滑倒锅中，千万别立即把水豆腐所有倒进锅中，那样不但会溅的到处都是油，并且非常容易把水豆腐给打碎了。并且在油炸豆腐的情况下，一定要对熟度的开展非常好的把握，既不可以把火开的很大，也不可以把火调到过小，假如很大得话非常容易使水豆腐煎糊，而假如火很小得话，非常容易使水豆腐煎得太年纪大了。因此在油炸豆腐的情况下，要挑选低火，那样不但能够 使水豆腐的表层快速的焦脆，并且还可以封死水豆腐中的水份，那样煎出去的水豆腐吃起来是焦黄内嫩的，十分的美味。

吃豆腐有哪些好处呢：
1、美容养颜
水豆腐对身体十分有利，它可推动身体内毒素排出来，令皮肤再现白晰及光泽度。
2、女性更年期的“守护神”
合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。
3、提高胃口
老豆腐中所带有的很多矿物及其营养元素都有益于提高胃口，此外还能够合理的推动胃肠的消化吸收。
4、减少心血管疾病
含有的不饱和脂肪更可降解性附在血管壁的胆固醇，不但减少心血管疾病的产生，对肾脏功能也具维护功效，有利于降低肥胖症的机遇。
5、补钙补锌
水豆腐是补钙补锌非常好的一种挑选，和牛乳对比，水豆腐或是豆桨更合适我们中国人的身体素质，由于我们中国人中有很多是归属于乳糖不耐症的。
水豆腐的服用忌讳：
1、促进肾功能衰退
绿色植物蛋白被身体摄取后，历经新陈代谢绝大多数变成中氮废弃物，由肾脏功能排出来身体之外。假如长期性很多服用水豆腐，摄取过多的绿色植物蛋白，必定会使身体中氮废弃物过多，加剧肾脏功能的压力。特别是在肾脏功能代谢废弃物工作能力降低的老人，肾脏功能可能会进一步衰落。
2、促进动脉硬化的产生
豆类食品中带有极其丰富多彩的蛋氨酸，蛋氨酸在水解作用下可转换为胱胺酸。胱胺酸会损害主动脉壁厚内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯堆积于主动脉内壁，促进动脉硬化产生。
3、消化不良
水豆腐中带有丰富多彩的蛋白，一次服用过多不但阻拦身体对铁的消化吸收，并且非常容易造成蛋白消化不良，出现腹胀、腹泻等不适感病症。
4、促进痛风发作
水豆腐含漂呤较多，易使嘌呤代谢紊乱的痛风病人与血尿酸浓度值提高的病人尿酸结石或痛风发作。
5、造成碘缺乏
制作豆腐的黄豆带有一种叫皂角苷的物质，它不但能防止主动脉粥样硬化，并且还能推动人体内碘的代谢。长期性过多服用水豆腐非常容易造成碘缺乏，造成碘缺乏病。

豆腐的营养使用价值：
1、水豆腐里的高碳水化合物和蛋白质含量使之变成谷类非常好的补充食品。
2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。
3、每100克牢固的水豆腐中，水份占69.8%，含蛋白15.7克、人体脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化学纤维0.1克，能出示611.2千焦的发热量。
4、豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白。
5、水豆腐人体脂肪的78%不是饱和脂肪而且不带有胆固醇，有着“植物肉”之美誉。
6、制作豆腐的黄豆其蛋白分子生物学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够 立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率仅有65%，而做成水豆腐吸收率能够 提高到92%~95%。
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时间：2022-04-28 02:55
今天要说的就是煎豆腐，煎豆腐吃起来外酥里嫩，非常的香，我们北方过年都要煎一些放着，等到来客人时做比较方便。煎豆腐的过程看似简单，实际做起来却不是那么回事。相信每个人都有这样的经历和体验，那就是豆腐下锅以后，由于豆腐本身非常脆弱，豆腐在油锅里放置时间长了，豆腐表面一层就会粘在锅上，用铲子或筷子拿起，就会掉一层皮，是不是很闹心很尴尬啊！或者一不小心就煎糊了，这时不但卖相不好，味道也不好，好多人都会遇见这样的烦恼。
那么怎样做使煎豆腐不碎也不粘锅呢？今天就分享一下我家是怎么煎豆腐的，以后再煎豆腐，切记不可直接下油锅，多加这1步，豆腐香嫩不破皮。让我们一起来看一下吧。
首先，我们要选用老豆腐一块，然后切成0.6厘米左右的薄片，注意不要太薄，太薄易碎。然后把切好的豆腐放到盐水里浸泡10分钟，这是煎豆腐不碎不粘皮的关键，也就是我们要加的一步，盐水浸泡的目的一是去除豆腐的豆腥味，另方面最主要的就是使豆腐更加坚固，不易破碎。
第二：10分钟后，我们用吸油纸擦干豆腐表面的水分，热锅热油，改成中火，放入豆腐，慢慢煎，煎豆腐一定要有耐心，煎的时候不要太频繁的去翻动豆腐或者去铲豆腐的底边，如果怕豆腐会粘的话可以晃动油锅，分散一下豆腐的加热。等到豆腐煎至两面金黄，大功告成。
煎豆腐时，切记不可直接下油锅，多加这一步，豆腐不碎不粘锅。而且煎好的豆腐外焦里嫩，一口咬下去，酥脆和嫩滑的感觉都具备，味道真的叫人回味无穷。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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时间：2022-04-28 05:03
怎么煎豆腐不粘锅不碎?只要牢记这三个技巧：
1、豆腐的挑选。
在市场上一般都分为嫩豆腐和老豆腐两种，而嫩豆腐质地比较的软的，老豆腐一般来说质地比较的结实，所以如果要煎豆腐的话，就要选择老豆腐，不要选择烂豆腐，因为嫩豆腐一般都是用来炖汤喝的，而老豆腐一般都比较适合用来煎，这样在坚持的过程中才不会容易碎掉。因此我们在挑选豆腐的时候，一定要选质地比较硬的豆腐。
2、用姜片擦一下锅底。
我们在买回来豆腐以后，如果要坚持的话，那么千万不要着急添油下锅为了让煎豆腐，不出现粘锅的现象，我们可以准备一些姜片，然后用姜片在锅底上擦上一下，这样煎的豆腐，既可以非常的完整，而且再煎豆腐的时候还可以很好的保证豆腐不粘锅。这样煎出来的豆腐也是非常完整，还不粘锅的。
3、掌握火候。
在煎豆腐的时候，我们还要很好的掌握火候，在锅中加入适量的食用油，然后把豆腐一片一片的放在锅中，注意要让豆腐很自然的滑到锅中，千万不要直接把豆腐全部倒入锅中，这样不仅会溅的到处都是油，而且很容易把豆腐给弄碎了。而且在煎豆腐的时候，一定要对火候的进行很好的掌握，既不能把火开得太大，也不能把火开到过小，如果太大的话很容易使豆腐煎糊，而如果火太小的话，很容易使豆腐煎得太老了。所以在煎豆腐的时候，要选择中火，这样不仅可以使豆腐的表面迅速的焦脆，而且还能够封住豆腐中的水分，这样煎出来的豆腐吃起来是外焦里嫩的，非常的好吃。
吃豆腐有什么好处：
1、排毒养颜
豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。
2、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3、增强食欲
豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
4、降低心血管疾病
所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。
5、补钙
豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是
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时间：2022-04-28 07:28
食材
主料豆腐500g
豆腐不碎不粘锅技巧
1、豆腐中含有大量的水分是煎豆腐时会碎的主要原因，所以买来豆腐后最好能清除一下豆腐的水分，常见的方法有：
1）把豆腐放平，上面放适量重物，压个20-30分钟就好了。
2）把豆腐放到盐水中泡20分钟左右，也能把豆腐里的水泡出来（盐水浓度高）。
3）用热水煮一下豆腐。
2、豆腐最好买大块，不要怕压碎，豆腐还是挺耐压的，压完后有很多水分溢出。
3、豆腐压完水分后，就开始煎了，为了让它不粘锅，油多放点并且放点盐到油中，这样油还不会乱溅。
4、沿着锅边一片一片的把豆腐放入锅内，让豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会溅到油且弄碎豆腐。
5、刚开始煎时温度不宜过高，豆腐在键的过程中用手去晃动一下锅（前后前后、左右左右移动），此时别因为怕豆腐粘锅而用铲去动豆腐，只要你多晃动锅豆腐就会跟着锅动而不会粘锅了。【原则：动锅不动铲】
6、煎个5-10分钟差不多一面就煎黄了，就用铲把豆腐翻到另一边去煎，同样的晃动锅，煎得过程难免会有先煎好的，可以将其先挑出来放入盘中，等2面都煎完后就检查下是否有没煎到的，最后捞起来备用做菜。
豆腐的营养价值
豆腐的主要成分是蛋白质和油脂，能有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生，有助于预防心脑血管疾病。
忌口：老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量，有痛风的更要禁食。
热心网友
时间：2022-04-28 10:09
煎豆腐时，不能直接下油锅，小编教你正确做法，豆腐不碎不粘锅。
【操作方法】
1、煎豆腐咱们一般会选择老豆腐，因为老豆腐的质地更加坚硬，煎起来更容易一些。豆腐稍微清洗一下，然后切成片状。
2、下面我们开始准备煎了，很多人在煎豆腐的时候都是直接倒油直接下油锅，其实并不对。首先我们把锅烧热，接下来这一步并不是倒油，而是需要找一块生姜，用生姜把锅底全部擦拭一遍。
3、上面才是豆腐不粘锅最重要的一步，接下来我们就可以往锅中倒油。稍微多倒一点食用油，然后等油烧热以后把豆腐放进去开始煎。
4、豆腐放进去先不要着急翻动它，不然很容易碎，等定型之后再翻动，把两面全部煎黄煎焦之后，盛出来即可。
热心网友
时间：2022-04-28 13:07
豆腐口感滑嫩，营养十分的丰富，因此受到众多的人喜爱，烹饪方法也是千变万化，如小葱拌豆腐，土豆炖豆腐，肉末烧豆腐，豆腐汤，豆腐饺子等，根据不同的烹饪方法，豆腐可以分为水豆腐和老豆腐，水豆腐含水量比较大，比较滑嫩，所以适合于炖汤和红烧，而老豆腐含水量较少，硬度也会比较高，适合于煎炸。
今天要说的就是煎豆腐，煎豆腐吃起来外酥里嫩，非常的香，我们北方过年都要煎一些放着，等到来客人时做比较方便。煎豆腐的过程看似简单，实际做起来却不是那么回事。相信每个人都有这样的经历和体验，那就是豆腐下锅以后，由于豆腐本身非常脆弱，豆腐在油锅里放置时间长了，豆腐表面一层就会粘在锅上，用铲子或筷子拿起，就会掉一层皮，是不是很闹心很尴尬啊！或者一不小心就煎糊了，这时不但卖相不好，味道也不好，好多人都会遇见这样的烦恼。
那么怎样做使煎豆腐不碎也不粘锅呢？今天就分享一下我家是怎么煎豆腐的，以后再煎豆腐，切记不可直接下油锅，多加这1步，豆腐香嫩不破皮。让我们一起来看一下吧。
首先，我们要选用老豆腐一块，然后切成0.6厘米左右的薄片，注意不要太薄，太薄易碎。然后把切好的豆腐放到盐水里浸泡10分钟，这是煎豆腐不碎不粘皮的关键，也就是我们要加的一步，盐水浸泡的目的一是去除豆腐的豆腥味，另方面最主要的就是使豆腐更加坚固，不易破碎。
第二：10分钟后，我们用吸油纸擦干豆腐表面的水分，热锅热油，改成中火，放入豆腐，慢慢煎，煎豆腐一定要有耐心，煎的时候不要太频繁的去翻动豆腐或者去铲豆腐的底边，如果怕豆腐会粘的话可以晃动油锅，分散一下豆腐的加热。等到豆腐煎至两面金黄，大功告成。
煎豆腐时，切记不可直接下油锅，多加这一步，豆腐不碎不粘锅。而且煎好的豆腐外焦里嫩，一口咬下去，酥脆和嫩滑的感觉都具备，味道真的叫人回味无穷。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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