蚝油草菇牛肉怎么做好吃呢?
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发布时间：2022-05-20 17:38
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时间：2023-11-05 03:16
1.将牛肉预先腌制好。
2.将鲜草菇处理干净后，进行袪除异味的焯水处理。
3.将西兰花用厨房剪剪成半球形，清洗干净后，在加有适量的盐、花生油的沸水中焯水至5分熟，然后捞起沥干水分，盛出备用。
4.大火烧锅至6分热，下少许的花生油，将西兰花翻炒至断生，并调入盐调出底味，袪除西兰花中焯水时的水分。
5.然后将断生后的西兰花在成品的盛碟上摆成围边。
6.重新刷锅，下丰油，大火将油温烧6分热，下腌制好的牛肉片，迅速划散，当牛肉片一变色，要就盛出，有血丝渗出也不怕，热油的余温会继续将牛肉加热至5分熟的。
7.将余油滗出，留底油，开最大火，先将蒜片、姜片、椒圈爆香，再下草菇翻炒均匀。
8.下滑油后的牛肉片，加入白糖、蚝油炒匀，然后沿锅边溅入料酒迅速炒匀，此时牛肉片已经达8~9分熟，即可出锅，出锅前，淋入头抽兜炒匀。
9.出锅装碟，稍加整理，即成。
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时间：2023-11-05 03:17
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时间：2023-11-05 03:17
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时间：2023-11-05 03:18
草菇半斤，牛肉150克，葱2棵，蚝油，鸡粉，生粉，嫩肉粉，盐适量
做法
1、牛肉切片，加生粉、嫩肉粉、盐、少量食油拌匀;
2、草菇洗净对半切开，葱切段；
3、锅热油、下牛肉炒熟，滗掉多余的油盛起，
4、烧热锅中的底油，下葱白爆香，下草菇翻炒至九成熟；
5、下牛肉、葱绿、蚝油、鸡粉翻炒几下。OK!
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时间：2023-11-05 03:19
原材料：牛肉约200克，草菇约300克，姜丝1小撮。
调料：生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，苏打粉1/4茶匙，蚝油2汤匙，玉米淀粉2茶匙，芝麻油1/2汤匙。
做法
一、把牛肉切片，放生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，苏打粉1/4茶匙，抓至肉起粘性，加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收，加1汤匙菜油，再抓均匀，静置30分钟或以上，时间较长尚末烹调，碗面上封薄膜入冰箱；
二、把罐装草菇焯焯水，去一去罐头气味，滤水备用，如果用新鲜草菇也应该焯一焯水，水开倒下去，约10秒就可以捞起来；
三、把牛肉中火滑炒后盛起备用；
四、把蚝油2汤匙，玉米淀粉2茶匙，芝麻油1/2汤匙和水约1/2杯放在一碗里，搅拌均匀成碗汁；
五、把锅烧热，放菜油2汤匙和姜丝一小撮，待闻到姜爆香，倒入草菇，加盐1/4茶匙，翻炒几下；
六、把草菇开中间留空位，倒入碗汁，烧至起大泡；
七、倒入牛肉，兜均匀即可。
小诀窍
一、牛肉放调料后要抓至起粘性，如果太粘稠，就加1-2汤匙水，再抓水被吸收，静置一段时间，这样小苏打或嬾肉粉才有空间和时间发挥其作用；
二、滑炒牛肉时不要炒得太过火。
