发布网友 发布时间:2022-05-20 19:39
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热心网友 时间:2023-04-27 06:15
咨询记录 · 回答于2021-11-05生抽和啤酒能腌制咸菜吗?您好,很开心能够为您解答这个问题。生抽可以腌菜,生抽和老抽都是酱油,只是酿造工艺不同都可以腌菜的。但是啤酒不可以,白酒才可以。因为咸菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制*微生物的。咸菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。希望能够帮助到您。