怎么剥蛇肉?

发布网友发布时间：2022-05-20 10:06

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热心网友时间：2022-05-26 13:27

剥下蛇皮后，用一只手牵握着蛇的尾部，另一只手用利刀自蛇的*处插入，向上剖开蛇的腹部。用手除去蛇的内脏。然后用利刀在蛇的*位置、紧靠脊柱两侧，分别将左右肋骨连肉纵向割开3～5厘米。双手分别握住分割开的连肉左右肋骨向蛇头方向撕开，便可以得到两条连有肋骨的蛇肉。最后，用利刀细心剔除肋骨与内层薄肉，便可以得到净蛇肉。
若是已去除了头与内脏的蛇体，可以将蛇体放在菜案上，用利刀沿脊柱将蛇肉与肋骨先剔下，再行剔除肋骨。
有时不一定要剔生蛇肉。此时，可以将除去头部与内脏后洗净的蛇，先放入锅内煮，基本上熟了之后捞出，将蛇肉撕下即可。

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