如何下羊肉面

发布网友发布时间：2022-05-20 04:37

共3个回答

热心网友时间：2023-10-24 11:09

原料：面条100克（也可应个人喜好添加），鸡蛋1个（不定，但不能太多，会突显不出面的真是味道），羊肉（适中份量）、蘑菇（少量）、姜末（较重，可切末）及调味料各适量（如辣椒粉）。

制法：

1．将羊肉切丝。

2．鸡蛋煎熟。

3．锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。

4．面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成（也可将其放入提前自制的汤料里）。

制作羊肉汤：1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

热心网友时间：2023-10-24 11:09

我吃过的羊肉面有两种，味道都很好，我简单的说一下
1、将羊肉做汤，将面放入羊肉汤里面，最后调味。
2、将羊肉（最好是羊排）+羊的骨头+鲫鱼一起炖；用羊油和辣椒做有炸的辣椒酱，里面放八角末，花椒末，多少自己掌握；煮面，将辣椒酱、鸡精或味、，盐放入碗中，羊肉汤到入碗中，捞面放香菜就OK.

热心网友时间：2023-10-24 11:10

回答正确的会很吃亏哦,呵呵!