发芽的生姜还能不能吃

发布网友发布时间：2022-05-20 14:02

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热心网友时间：2023-10-27 11:24

你好可以吃！植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽姜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

热心网友时间：2023-10-27 11:24

热心网友时间：2023-10-27 11:25

生姜发芽可以吃，只要这块姜不烂掉。发芽的生姜可以证明生姜胚芽组织没有被破坏，据了解，植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称做休眠。休眠可以使营养物质消耗及水分蒸发减少，休眠蔬菜遇到合适的生长环境就会发芽。我市正在销售的生姜多是去年收获储藏的，现在休眠期已过，气候适宜，正是发芽的时候。
蔬菜发芽，重量会减轻，品质下降，如马铃薯发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；生姜、洋葱和大蒜发芽会消耗茎中的营养物质，出现萎缩、干瘪，食用价值降低。所以说，发芽了的生姜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会打折扣。

热心网友时间：2023-10-27 11:25

把芽去掉，可以吃。但是，生芽后姜自身的营养成分就减少了。晚上，最好不要吃，常言道：“晚上吃姜，赛过砒霜。”蓄积热量，容易引起身体不适。

参考资料：生活常识。

热心网友时间：2023-10-27 11:26

　　生姜是日常生活必备的调味品之一，有些人怕买太少一下子用完没得用，就买很多放在家里存着。但是生姜放久了会发生变化，比如有些会发芽。姜发芽了还能吃吗？它会不会变质了？吃下去之后对健康有没有影响？
　　其实发芽的生姜是可以吃的。将发芽的生姜切开后，会发现里面肉质干空、纤维变粗，这说明它的营养成分已经开始减少，营养价值降低。但是它的主要成分并没有发生变化，食用后不会出现中毒或其它不良反应。事实上，市面上售卖的姜大多数都有芽，只是不太明显而已。当然，从营养的角度来看，还是没有发芽的生姜比较好。
　　发芽的姜可以吃，但腐烂的姜是绝对不可以吃的。烂姜含有一种叫做黄樟素的物质，可以使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌。

热心网友时间：2023-10-27 11:25

参考资料：生活常识。

热心网友时间：2023-10-27 11:26

烂姜中含有黄樟素,可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等,绝对不能食用。
发芽的姜，我觉得能吃，特别是发出来的小芽，很鲜嫩的感觉。
但是很遗憾，没找到什么科学依据。

热心网友时间：2023-10-27 11:26