请问哪位有腌制酱黄瓜的秘方,请拿出来一秀!
发布网友
发布时间:2022-05-20 07:27
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2023-10-12 10:53
(1)酱黄瓜的腌制方法
主要原料:
黄瓜10斤切成数瓣
辣椒2斤切开
盐1--1.5斤
酱油5斤
白酒7两
白糖7两
味精2两
生姜2两切片
大蒜1斤
方法:
将切开的黄瓜、辣椒
摆在盆里
摆一层撒一些盐
用盐煞水一天
捞出凉一天
把酱油放锅里烧开
把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化
等酱油冷凉后倒入坛子里
然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了
一定要密封好
3天后就可以食用了
(2)——美味黄瓜咸菜的制作方法
主料:黄瓜10斤、小青辣椒2斤(最好要辣一些的,这样才够味)
配料:盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个
制作方法:1、先把黄瓜切成条或块,青椒去籽切成片,用盐1斤搅拌,淹12小时。然后用重物把淹好的黄
瓜和辣椒中的水份去除。(我的方法是用笼屉,在蒸锅底部垫一个碗,支撑住重量,然后把
黄瓜和辣椒码在笼屉上,盖上一层保鲜膜,再在上面放上一个盆,在盆里放上水,压着黄瓜整
整1天。有条件的可以用石头压,注意一定要去除水份,不然黄瓜会坏的)
2、36小时后,取一干净的盆(不能有水,一定要擦干),把压好的黄瓜放在盆中,把酱油倒
入,没过黄瓜。(酱油如果是散装,要加热烧开晾凉);把姜切成大片,蒜拍扁,放入,然后
把糖、味精、大料放入搅拌即可。
热心网友
时间:2023-10-12 10:54
酱黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱
口味:咸味 工艺:酱 酱黄瓜的制作材料:主料:黄瓜3000克
调料:盐150克,黄酱1000克,酱油500克,糖色50克 酱黄瓜的特色:外绿内棕色,质脆味咸香。 教您酱黄瓜怎么做,如何做酱黄瓜才好吃 1.黄瓜放入盆内,用盐腌透,用水泡出部分咸味,放入布袋内。
2.黄酱、酱油、糖色同放入小缸内,调成酱汁,再把装黄瓜的布袋放入酱缸内,每天用棍搅一次,一星期即成 糖酱黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱
口味:甜味 工艺:酱糖酱黄瓜的制作材料: 主料:黄瓜1000克
调料:甜面酱200克,盐50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜(白皮)10克,白砂糖15克糖酱黄瓜的特色: 脆口香甜,稍带蒜味。教您糖酱黄瓜怎么做,如何做糖酱黄瓜才好吃 将黄瓜洗净,入缸,用盐腌3-4天捞出,压去水,再放入缸中依次摆好,拌入配料,密封七天后即成。食用前将黄瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。 酱黄瓜(一)的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱
口味:酱香味 工艺:酱酱黄瓜(一)的制作材料: 主料:黄瓜5000克
调料:甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克酱黄瓜(一)的特色: 红褐色,质地脆嫩,甜咸适口。教您酱黄瓜(一)怎么做,如何做酱黄瓜(一)才好吃 1.腌黄瓜清水撤咸,24小时后捞出晾晒至六七成干。
2.酱油,糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸,黄瓜用布袋好放入,每天搅动两次,五天后可倒袋通风一次,10-15天即成。
请问哪位有腌制酱黄瓜的秘方,请拿出来一秀!
2、36小时后,取一干净的盆(不能有水,一定要擦干),把压好的黄瓜放在盆中,把酱油倒 入,没过黄瓜。(酱油如果是散装,要加热烧开晾凉);把姜切成大片,蒜拍扁,放入,然后 把糖、味精、大料放入搅拌即可。
请问哪位有腌制酱黄瓜的秘方,请拿出来一秀!
1。黄瓜用旧牙刷刷干净,切段,放保鲜盒里,撒上一大勺盐腌制30分钟。2。葱姜切片,辣椒切小段 3。将酱油、冰糖、白醋、少量盐放在小锅内,小火将料汁煮开,冰糖溶化,放凉。4。腌好的黄瓜挤去水分,放入切好的葱姜和辣椒段。5。倒入放凉的料汁,放保鲜盒密封,放入冰箱,24小时以后就可以吃...
酱黄瓜怎么做好吃,秘制酱黄瓜的家常做法
味精,花椒粉 少许 秘制私房之-酱黄瓜的做法 五斤黄瓜洗净,稍控水 请点击输入图片描述 切成拇指粗细条 请点击输入图片描述 辣椒切成片,将100克盐放入搅拌均匀,腌一夜 请点击输入图片描述 控干水分,晾晒一天一夜 请点击输入图片描述 将蒜切片,姜切丝 请点击输入图片描述 称量好的调味料,备用 请...
求家用腌黄瓜秘方!
我跟北京台“快乐生活一点通”上学来的腌黄瓜:四勺糖,四勺蜂蜜,两勺醋,两勺生抽搅匀后把斜切成约一厘米厚的黄瓜段泡入,少加水盖住黄瓜表面,入保鲜盒入冰箱冷藏室三四天后食用。这样做出来的腌黄瓜特脆,但可能我腌的黄瓜有点多(演示的只泡了两根不长的黄瓜,我腌了三根特长的)味道不足,...
六必居黄瓜的腌制方法
步骤 1 黄瓜和尖椒切块用盐腌制12小时,12小时后会出很多水,把腌制出来的水倒掉。步骤 2 将黄瓜和青椒用袋子或者纱布装起来用大石头压,压制12小时,没有石头可用一大盆水制造重量。步骤 3 空时做酱料。把花生油烧开放凉,另起锅把酱油和味精一起烧开,凉了之后,将放凉的花生油、酱油味精搅拌一...
腌制黄瓜的配方
酱黄瓜 :把腌好的黄瓜从缸中捞起,控去水分,切成片,条,块等形状,用青水浸泡,使其减少咸度,口味咸淡适口即可。将腌制黄瓜从清水中捞出,控去水分,在阴凉通风处阴于1天后,装如缝好的白粗布口袋内,放入甜面酱缸内,再放入甜面酱里腌制,码头上下倒动几次,再放如好面酱缸里。半个月既可腌...
黄瓜菜的腌制方法大全
黄瓜菜的腌制方法如下:1、黄瓜去熟后切成小块,加入盐拌匀后静置两个小时。将黄瓜放在纱布上,压出水分,青红椒去蒂,切滚刀片,加入黄瓜中。将蒜切成末,姜切片,放入黄瓜中,加入调料拌匀后装入密封罐即可。2、黄瓜的营养成分有:维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸。
想要自己腌制黄瓜,怎样做才能让黄瓜酥脆呢?
腌制脆黄瓜条,首先一步就是要去除掉黄瓜的心儿,也就是黄瓜籽。黄瓜籽如果在制作过程中没有去除掉的话,会在后面的腌制过程中烂掉,非常影响口感。现在马上就要进入冬天了,腌制一些爽口的咸菜作为过冬的储藏,不失为一个很好的选择。黄瓜马上就不属于应季蔬菜了,把黄瓜经过加工腌渍,保留黄瓜清爽的风味...
各地咸菜的腌制方法
第五:【酱黄瓜】所需食材:黄瓜,盐,白糖,花生油,酱油,生姜,大蒜,青椒,干辣椒,花椒。做法,1:买回的黄瓜洗净,放在阴凉通风处,晾干水分。2:然后切成条,撒上盐,不断揉搓几遍,腌制4小时。3:再将黄瓜洗净,攥干水分,再次晾干水分,装入保鲜盒内。4:炒锅烧热,放入食用油,加入花椒,...
在家腌制黄瓜时,需要提前“杀”一下黄瓜的水分吗?
速腌酱黄瓜秘方,1小时就能吃,清脆下饭,再不用担心亚硝酸盐。经过十几次的反复尝试,数次调整各种配料的用量,总结出了一套速腌酱黄瓜配方。这种速腌法腌渍出来的酱黄瓜,酱香浓郁、清脆爽口、开胃下饭。不管是早餐佐食面条,还是正餐作为开胃小酱菜,都是不错的选择。这种方法腌渍小酱菜,1个小时就...