怎么做紫薯月饼
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发布时间:2022-05-20 12:01
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懂视网
时间:2022-09-20 20:13
1、食材:紫薯4个,糯米粉适量,牛奶适量,馅料适量,白糖一勺。
2、准备削好皮的紫薯。
3、切成薄片上锅蒸熟。
4、蒸熟的紫薯放入容器中,加入一勺白糖压成泥。
5、倒入适量牛奶。
6、放入一大勺糯米粉。
7、揉成光滑的面团,分成小剂子。
8、包上自己喜欢的馅料或者水果。
9、揉成小团放入模具中按压成型。
10、放入锅中水开再蒸十分钟。
11、紫薯月饼制作完成。
热心网友
时间:2024-10-07 11:31
中秋节到了,商场里很多月饼都是陈年旧品,还不好吃,下面教大家做一个简单,美味、健康的紫薯南瓜月饼,真好吃,真简单,真健康。
主料:南瓜600克,紫薯500克;辅料:面粉100克,白砂糖60克。
1 选择新鲜南瓜和紫薯,去皮,然后切成丁。
2 烧开水,然后分别把南瓜和紫薯上锅蒸,各蒸15分钟,然后放到不同的盆中。
3 紫薯的盆中加入适量白糖,搅和均匀,南瓜中加入适量面粉,搅和均匀,并且都揉均匀。
4 南瓜活成的面分剂子一样,变成一个一个的团儿,紫薯面则变成一个一个的饼,并且将南瓜团包裹在紫薯面饼中。
5 用各种各样的月饼的模具,压成爱你的模样,爱心的美味就做好啦。
需要注意的是和面的时候,如果稀就加面粉,干就可以适当加入蜂蜜。 如果一次做太多,可以放到冰箱中,下次吃的时候拿出来微波炉热也可以,用炸的也可以,用烤的也可以,都非常美味哦。
热心网友
时间:2024-10-07 11:32
免烤水晶紫薯流心月饼,嫦娥见了都想下凡
因为灵感爆棚,一不小心没能刹住车,做了两款梦幻般的免烤月饼。
第一款「水晶紫薯」
做法比较简单,适合初学者。
等月饼在蒸锅里变得晶莹剔透,咬一口吧,这份清甜软糯,一定能将你折服。
第二款「流心紫薯」
大概是我做过最梦幻的一款月饼了。
每一枚都糅合成独一无二的大理石纹理,咬一口,流心爆浆喷涌,一动一静,在嘴里形成了最幸福的口感。
看馋了?想吃就自己做吧~
反正菜谱全都送给你们了,就当给你们节日布置了个幸福的小作业。
希望关注我的你们,假期快乐:)
水晶紫薯月饼
*紫薯馅心
以下用量可做13个
1、将370g去皮紫薯切薄片,放入沸水锅中大火蒸15分钟,取出压成泥备用。
2、碗中倒入250g紫薯泥(剩余的紫薯泥会用来做下面一款紫薯流心月饼)、10g糖、50g黄油、15g炼乳翻拌均匀,冷却备用。
*水晶饼皮
以下用量可做13个
1、将150g小西米、30g糖、150g温水混匀浸泡20分钟,按压成团,包上保鲜膜醒发30分钟。
2、将25g西米团搓成圆,大拇指顶入搓成酒杯状,包入25g紫薯馅,搓圆。面团表面和月饼模具撒上少许淀粉,放入模具中轻压成型,再倒扣于面板上取出。
3、待锅中水沸腾后,把水晶月饼上锅大火蒸20分钟,再焖10分钟,待其略微冷却后,薄薄的刷上色拉油,水晶紫薯月饼完成。
紫薯流心月饼
*最内层 芝士流心馅
以下用量可做20个
1、60g淡奶油、10g奶粉、20g糖隔水加热搅拌至糖融化,放入一片10g芝士,搅拌至芝士融化。
2、把做好的流心馅心倒入冰块硅胶模具中(5g一个),冷冻4小时。
*中间层 山药馅
以下用量可做20个
1、将320g去皮山药切成大段,放入沸水锅中大火蒸15分钟,取出压成泥备用。
2、锅中倒入320g山药泥、13g糖、32g黄油、35g炼乳翻拌均匀,冷却后揉成团,再分成20g每等份,盖上保鲜膜冷藏,备用。
*最外层 紫薯渐变饼皮
以下用量可做26个
(多的饼皮可以拿来包豆沙馅)
1、澄面面团:把25g澄面 、7g猪油放入碗中,倒入25g沸水用筷子迅速拌至半透明无颗粒状。分成三等份(每份约19g),分别对应以下三种不同颜色的面团。
2、白色面团:100g糯米粉、10g糖、80g牛奶倒入碗中搅拌均匀,加入一份19克的澄面面团,继续搓透,混合均匀且无颗粒状,包上保鲜膜静置20分钟。
3、深紫色面团:将50g糯米粉、5g糖、100g紫薯泥、50g牛奶倒入碗中搅拌均匀,加入一份19g的澄面面团,搓透,包上保鲜膜静置20分钟。
4、浅紫色面团:将100g糯米粉、10g糖、20g紫薯泥、70g牛奶倒入碗中搅拌均匀,加入一份19g的澄面面团,搓透,包上保鲜膜静置20分钟。
5、三色面团每种分别取出17g左右,搓成长条,轻轻按扁,三层叠起,用手指轻压,然后卷起,再对半切开分成两份饼皮(每份25g左右),搓成球,盖上保鲜膜备用。
*包月饼 & 蒸月饼
流心月饼:流心馅5g+山药馅20g+渐变饼皮25g
豆沙月饼:豆沙馅25g+渐变饼皮25g
1、山药馅用大拇指顶入,搓成酒杯状,包入流心馅,搓圆,放入冰箱冷冻20分钟,备用。
2、 饼皮用大拇指顶入搓成酒杯状,包入上一步骤冷冻好的25g山药流心馅(或25g豆沙馅),搓圆。
3、面团表面和月饼模具撒上少许面粉,面团放入模具中轻压成型,再倒扣于面板上取出。
4、待锅中水沸腾后,把月饼上锅大火上锅蒸8分钟,关火,待其略微冷却后,在表面刷上薄薄一层色拉油。
*刷上色拉油后的月饼,趁热包裹上保鲜膜,冷却后可在常温下保存两天,吃的时候表皮还是软的,但还是建议热着吃,口感更好。
先吃一个豆沙馅儿~
再尝尝幸福的流心馅儿!
紫薯月饼如何做
2、准备削好皮的紫薯。3、切成薄片上锅蒸熟。4、蒸熟的紫薯放入容器中,加入一勺白糖压成泥。5、倒入适量牛奶。6、放入一大勺糯米粉。7、揉成光滑的面团,分成小剂子。8、包上自己喜欢的馅料或者水果。9、揉成小团放入模具中按压成型。10、放入锅中水开再蒸十分钟。11、紫薯月饼制作完成。
月饼的正确方法
1、奶香紫薯月饼食材:紫薯,炼乳,鸡蛋4个,白糖30克,牛奶200克,玉米油50克,面粉100克。2、先准备适量的紫薯,把紫薯去皮切成片状,上锅蒸熟。3、制作奶黄馅料,碗中先磕入4个鸡蛋,加入30克白糖,200克牛奶,60克玉米油,充分的搅拌均匀,再加入100克的面粉,充分的搅拌均匀。4、把面糊倒进不...
紫薯馅月饼怎么做细腻
1、主料:紫薯350g。2、辅料:花生油55ml、吉士粉10g、枧水3g、白糖40g、澄粉15g。3、紫薯蒸熟,剥去皮备用,用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。4、锅里放两勺花生油,将紫薯泥放进去,加入40克砂糖和澄粉不断翻炒。5、直到油全部被薯泥吸收,薯泥水分减少变硬,即可盛出晾凉。6、枧水加入...
紫薯月饼的做法
1. 将紫薯洗净,切成小块。2. 将紫薯放入蒸锅中蒸熟,用筷子能轻松插入即可。3. 取出蒸熟的紫薯,放入大碗中,用勺子捣成泥状。4. 加入白糖和牛奶,搅拌均匀,使泥状紫薯变得粘稠。步骤三:制作月饼皮 1. 取适量低筋面粉和糯米粉,加入适量水搅拌成面团,让面团稍微软一些,不黏手。2. 将面团搓...
紫薯月饼馅料的做法
1、紫薯削皮洗净切片,厚度适中,容易蒸熟 2、蒸好的紫薯用勺子碾压成泥,放入奶粉用一次性手套抓匀 3、不粘锅里面放油,火调到最小,放入紫薯泥翻炒,然后加糖少许(放糖之前可以尝一下紫薯的甜度,很甜就不需要加了,根据自己口味)不停的翻炒均匀 4、我的两三分钟即可成团,不粘锅,冷却后就...
紫薯月饼怎么做好吃又简单
1、紫薯蒸熟,剥去皮备用,用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。2、锅里放两勺花生油,将紫薯泥放进去,加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒,直到油全部被薯泥吸收,薯泥水分减少变硬,即可关火晾凉。3、紫薯水分少,本身有甜度,比豆类更容易做月饼馅。4、最后的成品有些透明感,就是澄粉的作用...
紫薯月饼做法
紫薯月饼做法一,材料 紫薯,自制豆沙馅,自制莲蓉馅,糕粉(炒熟的糯米粉),月饼模具 做法 1.紫薯洗刷干净表面,入锅蒸熟 2.蒸熟的紫薯去皮,用个筛网,把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻,口感好)3.称取30g豆沙(或者莲蓉),搓成圆球,表面滚一层薄薄的手粉 4.称取20g过筛后的...
如何自制紫薯月饼
1、准备紫薯300克、糯米粉400克、白糖40克、豆沙馅200克。2、将紫薯切成片状,然后放入锅中蒸熟,捞出加入白糖,再用勺子将它碾成泥状。3、在紫薯泥上加入糯米粉和适量的清水,和成光滑的面团,然后取一小团面团压成饼,再包上爱吃的馅儿。4、在月饼模具中刷上一层油,然后将面团放入模具中压出...
紫薯别再蒸,教你做紫薯月饼,做法和配方都告诉你,好看又好吃
紫薯月饼的做法