红绿丝是什么?
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发布时间:2022-05-20 12:18
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热心网友
时间:2023-10-19 04:54
用橘皮制作红绿丝
橘皮不仅可作调料和泡茶,而且可制红绿丝。其制作红绿丝的工艺是:
一、备料。选择大片的新鲜橘皮,用清水洗去上面的泥土和杂物,放入5%的漂白粉溶液中,浸泡保存。
二、切皮。将浸泡保存的椐皮,用到轻轻刮去内侧的白皮和白丝,放在阴凉通风处晾至半干;然后,用中药房切药的刀,切成阔约2毫米的细长丝,以切得越长越细越好,在装入布袋内,用榨板或榨油机,榨去橘皮内剩余的水。
三、浸制。将榨过的橘皮丝放入大陶缸中,用糖水浸渍。每百公斤椐皮丝,约用150公斤白糖,兑180公斤温水,制成糖液浸泡。浸泡时间48-50小时。捞出后,放入竹匾或竹筛中,沥干糖液。剩下的糖液可适当加一些糖,在浸制下一些橘皮丝,但时间不宜相隔过长。这样,可节约白糖,降低成本。
四、着色。把沥干糖液的橘皮丝,放入盛有浓度为20-40%的糖水的不锈钢锅中,加适量的红、绿或黄、紫等颜色的食品色素,搅拌均匀,再加入熬煮,并边熬煮边搅拌。当橘皮丝放入凉水中不褪色时,即可捞出滤干。在熬煮过程中,火头不能过猛、过大。
五、晾干。把着色后的橘皮丝,放至不见阳光的通风处进行晾干,再将红、绿或黄、紫等相间,即为红绿丝成品。晾干时,要防止灰尘风沙吹入,造成产品污染。
热心网友
时间:2023-10-19 04:54
红绿丝,也叫青丝.玫瑰丝是常用的食品馅料.是汤圆\月饼\糕点等其加工原料为橘子皮\萝卜皮等
热心网友
时间:2023-10-19 04:55
≮美食原料≯ 嫩芹菜200克,红辣椒30克,香油20克,醋15克,盐、酱油少许。 ≮美食做法≯ 1、将芹菜去叶、去根破成四条,再切成3厘米长的段,洗净,放开水锅中烫透捞出,再放入凉开水中过凉,沥干水分。 2、将红辣椒去籽,洗净切成细丝和芹菜放在一起。加入酱油、盐、醋、香油,搅拌均匀装盘食用。