为什么现在的紫菜绝大多数是绿色的？刚从网上买的说是黑色的紫菜，煮熟之后还是绿色的！真奇怪！

发布网友发布时间：2022-05-20 17:58

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热心网友时间：2023-11-06 19:07

紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。
所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色。

热心网友时间：2023-11-06 19:08

紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。采集后不宜多晒，以免变红走味。紫菜的品种也较多，常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、边紫菜、坛紫菜和绉紫菜等。紫菜是一种营养丰富的海菜，富含碘质，因此，不仅是营养很好的食品，也是一种理想的药物。

热心网友时间：2023-11-06 19:08

这个是没有关系的，紫菜本身是褐红色的，不是黑色，因为紫菜长期放久了的原因，紫菜本身含有藻红素就慢慢褪去，紫菜的叶绿素就会使得紫菜变得绿色，所以煮出来是绿色的，这个没有关系都是无毒的。