包春卷的步骤窍门
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发布时间：2022-04-21 23:47
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懂视网
时间：2022-07-05 15:25
1、材料:猪肉，豌豆，韭菜或韭黄，豆干，笋，胡萝卜，绿豆芽，鸡蛋，黄瓜，盐，蚝油，葱末蒜末，花生油，生抽，高汤。这里的菜可以根据各自的喜好跟习惯自行搭配。
2、方法:将猪肉洗净切成丝，用盐、生抽和水淀粉上浆，放在油锅里滑油，起锅后控一下油，再回锅用葱末蒜末煸香，用水淀粉勾芡一下就成。
3、鸡蛋打入碗里，加少许盐打散摊成鸡蛋皮，切成丝备用。黄瓜洗净切成丝。
4、将豆干，笋，胡萝卜，切成细丝，韭菜切成段，豌豆掐去头尾，绿豆芽洗净。在炒锅内放油，用葱末蒜末爆香，将这些配菜加入蚝油，高汤，生抽，盐分别炒熟，装盘。
5、先把春卷皮摊平，用筷子夹入各种馅心放中间，先由外往里一卷，再将两边往里一折，然后再往前卷，使面皮将馅心全部包住，就成为长圆条形的春卷。
6、这样就可以食用了，为了吃春卷时候不沾手，可以在每一个春卷上套一个保鲜袋。
7、吃不完的春卷可以放在冰箱里，等下一顿要吃的时候再炸一下，就成了炸春卷。油锅上火，烧至7-8成成熟，即可将春卷放入油锅中炸，炸至春卷成金黄色既成。
热心网友
时间：2022-07-05 12:33
用料
馅料（这里示范的是我最爱的蜜红豆）
方形春卷皮
超详细图解春卷包法的做法
红豆与冰糖熬制三小时后成馅，待冷却后取适量码在春卷皮上，稍稍压一下。位置很重要，我的感觉是馅料的位置在春卷皮对角线的稍稍靠下或紧挨着，这样既可以保证足料又不至于太靠下而包不住。
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包上去。
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左右包一下，这里要让下面的两个角盖住馅料，否则。。。
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最后就成这样了。
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接着步骤3，翻上去。
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蘸一点清水或者化开少量淀粉的水，封口。大功告成！
热心网友
时间：2022-07-05 13:51
1、三鲜春卷
材料：
虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮、韭黄、胡萝卜、豆腐干、黑木耳、水发香菇，盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油
做法：
(1)将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制，其它所有材料切丝;
(2)猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用;
(3)锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭*及豆腐干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉;
(4)新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可;
(5)用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中;
(6)锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。
2、韭菜肉丝春卷
材料：
韭菜100克、猪肉100克、金针菇60克、春卷皮12张，食用油、食盐、生姜、白砂糖、黄豆酱、生粉少许
做法：
(1)韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用;
(2)将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均;
(3)热锅热油倒入肉丝滑散变色，倒入韭菜快速翻炒两下，勾入生粉薄芡翻匀;
(4)关火，倒入金针菇翻均，盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷却;
(5)待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口，一个个地包好备用;
(6)热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄，捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂即可。
3、胡萝卜木耳春卷
材料：
春卷皮15张、胡萝卜半个、香菇8朵、木耳20克、瘦猪肉100克，生姜、食用油、食盐、酱油、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、面匙、沙葛半个
做法：
(1)将胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切末;
(2)猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟;
(3)锅内加入植物油烧热，放入姜末炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝;
(4)煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒;
(5)加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉;
(6)取春卷皮放少许馅料包好，放入油锅中炸至金黄即可。
热心网友
时间：2022-07-05 15:25
初级
其他
咸鲜
三刻钟
主料
面粉一斤
黄瓜半斤
韭菜一斤
猪肉一斤
绿豆芽一斤
粉丝适量
辅料
葱丝适量
食用盐适量
炸面酱适量
食用油适量
鸡精适量
包春卷的做法步骤
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1.这个葱是春天里刚发芽的小嫩葱，切成丝备用。
2.黄瓜切丝备用。
3.这个是煎好的猪排。
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4.这个是炒好的绿豆芽。
5.这个是煎好的韭菜煎蛋。
6.把面粉放进一个合适的盆里，用烫开的水和面六成，其余的四成面粉，用凉水搅匀，揉成面团，醒面半小时。
7.醒好的面团。
8.把醒好的面团搓成长条，切成剂子。
9.把切好的剂子按扁，在一面抹上食用油。
10.每一个剂子都抹上食用油，一定要抹匀。
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11.然后拿起两个剂子，把抹上油的那面对在一起，按扁。
12.按扁的剂子。
13.用擀面杖擀平。擀的时候要注意，正面擀擀，反面擀擀，不然会造成一面大一面小。
14.电饼铛预热后，把擀好的饼放进去，一面好了，翻过来烙另一面。很快就烙好一堆。
15.吃春饼的菜大合影。
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16.饼皮是两张合在一起的，吃的时候从中间揭开，把其中的一面内心朝上放在盘子上面，先用筷子沾点炸面酱，抹匀在春饼皮上，然后是葱丝，黄光丝，韭菜煎蛋，豆芽，猪排。
17.先卷起春饼的一侧。
18.再卷起另一侧。
19.用手拿起不掉菜就可以开吃了。
热心网友
时间：2022-07-05 17:17
家庭自制春卷皮的做法是什么？
家中自制春卷皮的作法
作法一
原材料：普通面粉500g，水500ml，盐尖刀一点点，油一几滴。
作法：
1、全部原材料扔进面包机，用揉面程序流程搅拌成面浆，没有面包机的用力和。
2、和完面浆，醒发二十分钟。
3、不沾锅，文火，用硅橡胶刷搅一些面浆，迅速的在锅中粉刷环形，有洞的地区能够略微补一补。
4、擀面皮迅速就熟透，从旁边轻轻地拎起，一张擀面皮就制成了。
小提示：刷面浆的情况下一定要快，不然擀面皮迅速会干，随后会被连同起来。
家庭自制春卷皮的做法是什么？
作法二
原材料：小麦面粉300克，盐3克，水250克。
作法：
1、先把小麦面粉和盐放到一起，添加200克水，手工制作拌和成絮状物，再让面包机合成面糊。
2、分批往面糊里放水，把面搓成筋力十足，具备流坠性的稀面糊。
3、放进盆里，封好保鲜袋，静放2-3钟头。
4、揪一块面糊，掂在手里，圆底锅烧热，维持中文火，将手上的面糊快速在底锅抹一圈产生圆皮，马上拽起，让面糊的筋度带去不必要的面。
5、当圆皮边沿翘起来，就可以捏着翘起来的边沿把擀面皮揭起来了。
家庭自制春卷皮的做法是什么？
作法三
原材料：稻米50g，小麦面粉300g，温开水适当，食用盐1/4汤匙，生鸡蛋3个。
作法：
1、往洗脸盆里添加100克小麦面粉。
2、往杯子里添加温开水50克，再添加1/4汤匙食用盐，搅拌均匀成盐水。
3、调准的盐水分次倒进小麦面粉里，用筷子朝一个方位把小麦面粉和调水匀称，调成一块湿性面糊。
4、水杯里倒进小量冷水，左手四指微曲在水里蘸一下，依然四指微曲，用手指用劲扎面糊。
5、这般反复几回，直至面糊变松，用力能够拽起面糊不破裂，把面糊上边遮盖一层保鲜袋，放到冰箱冷藏室至少饧制1钟头。
6、往洗脸盆里添加100克小麦面粉。
7、把鸡蛋的蛋清与鸡蛋黄分离去，分批把蛋清倒在小麦面粉里，用筷子朝一个方位拌和，使鸡蛋清与小麦面粉充足混和，产生湿性稀面糊。
8、洗脸盆顶盖一层保鲜袋，放到冷藏室饧制至少1钟头。
9、往洗脸盆里添加100克小麦面粉。
10、50克稻米倒进果浆杯里，添加适量冷水，果浆杯安装在服务器上，接电源，把稻米搅弄成粘米粉。
11、分批把做好的粘米粉倒在小麦面粉里，用筷子朝一个方位拌和，使粘米粉和面粉充足混和，产生湿面糊。
12、水杯里倒进小量冷水，左手四指微曲在水里蘸一下，依然四指微曲，用手指用劲扎面糊，这般反复几回，直至面糊变松，用力能够拽起面糊不破裂。
13、把面糊上边遮盖一层保鲜袋，放到冰箱冷藏室至少饧制1钟头。
14、饧好的面糊所有取下放到一个干净盆中，用力反复捏揉几回，捏揉好的面糊用力提到，能够拉出细细长长鲜面条状但不破裂，面糊就饧好啦，饧好的面糊抓在手上，面糊沿着手指头成流泻情况但不容易流下来。
15、用从零内心的面糊甩出来，面糊不掉下来手掌心，再把面糊甩拿到内心，手心往下，面糊往下甩出来依然不掉下来手心，再把面糊甩拿到内心，这般反复甩制几回。
16、炒菜锅放电磁灶上按“油爆”按键大火烧热，转“油炸”按键火力点调到160-180度。
17、用手抓着面糊，在底锅转圈圈抹制面糊，伴随着手和面团的挪动，底锅出现薄薄一层擀面皮。
18、直至底锅出现一个薄薄饼形皮，用把手面糊拉起，假如混沌皮皮上面有小孔，用手拿着面糊在小孔处蘸一下，再把面糊拉起。
19、饼形皮在锅中煎煮数秒左右，擀面皮边沿会略微往上翘起来，用力从饼皮边沿部位，轻轻地将饼皮揭开就可以。
热心网友
时间：2022-07-05 19:25
步骤
1 豆芽、韭菜洗净切至小段。
2 豆芽、韭菜、肉沫、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。
3 拌匀后放置10-20分钟。
4 少许面粉加入清水调制成糊状，做春卷封口用。
5 取一张春卷皮，放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。
6 最后封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。
7 春卷做好好后，油烧至七成热下锅，中火炸至两面金黄即可。
小贴士
馅料拌好后一定要静置一段时间，可以让馅料味道更好的同时不会让韭菜或豆芽戳破春卷皮。
做法二
用料 春卷皮、猪里脊肉、盐、糖、生抽、生粉、白菜
步骤
1 猪里脊肉切细丝，用盐，糖，生抽，生粉拌匀，放冰箱腌半小时
2 白菜（最好是青口菜）切丝备用
3 炒锅中放油，将腌好的里脊丝放入，划散，炒至肉变色，放入白菜丝，炒至白菜变软，尝一下味道，可加盐调味，起锅前用生粉勾芡，使汤汁浓稠。放凉备用
4 买来的春卷皮，放上白菜肉丝馅，包成长方形状的春卷
5 锅中放油，油六七成热，即可将包好的春卷放入，炸至金*，捞出控油，就能吃了
小贴士
1，春卷馅儿热，小心烫嘴。
2，炸的时候，火要小，否则很容易炸过了。油最好没过春卷，勤翻动。
3，这样做的春卷，外皮酥脆，内馅却很滑软，口感很好，味道也很吸引人的。
热心网友
时间：2022-07-05 21:49
包春卷是我们这里过了春节以后的特色美食，家家户户的都在兴高采烈的迎接着春天的到来，的确，春卷里面有好多的春天的味道。在上述的几个菜谱当中我介绍了几种菜肴，都是来包春卷用的，所以，在这里我主要介绍一下春卷皮的做法，菜的详细做法请看上面的链接。
包春卷的主料：
面粉(一斤) 黄瓜(半斤) 韭菜(一斤) 猪肉(一斤) 绿豆芽(一斤) 粉丝(适量)
做包春卷所需厨具：
无
包春卷的做法图解步骤
1.这个葱是春天里刚发芽的小嫩葱，切成丝备用。
2.黄瓜切丝备用。
3.这个是煎好的猪排。
4.这个是炒好的绿豆芽。
5.这个是煎好的韭菜煎蛋。
6.把面粉放进一个合适的盆里，用烫开的水和面六成，其余的四成面粉，用凉水搅匀，揉成面团，醒面半小时。
7.醒好的面团。
8.把醒好的面团搓成长条，切成剂子。
9.把切好的剂子按扁，在一面抹上食用油。
10.每一个剂子都抹上食用油，一定要抹匀。
11.然后拿起两个剂子，把抹上油的那面对在一起，按扁。
12.按扁的剂子。
13.用擀面杖擀平。擀的时候要注意，正面擀擀，反面擀擀，不然会造成一面大一面小。
14.电饼铛预热后，把擀好的饼放进去，一面好了，翻过来烙另一面。很快就烙好一堆。
15.吃春饼的菜大合影。
16.饼皮是两张合在一起的，吃的时候从中间揭开，把其中的一面内心朝上放在盘子上面，先用筷子沾点炸面酱，抹匀在春饼皮上，然后是葱丝，黄光丝，韭菜煎蛋，豆芽，猪排。
17.先卷起春饼的一侧。
18.再卷起另一侧。
19.用手拿起不掉菜就可以开吃了。
热心网友
时间：2022-07-06 00:31
图解春卷的包法，教你怎么包春卷
1、先在春卷皮的另外一端堆放一些馅料，注意左右两边留出一些空间。
图解春卷的包法，教你怎么包春卷
2、从一端把它卷起来，卷过一圈之后，把左右两边空余的春卷皮折叠起来。
图解春卷的包法，教你怎么包春卷
3、继续卷，卷到末端的时候，用米汤或面粉水在接合处抹一下，春卷皮就服服贴帖合在一起了，完成。
多说两句：
米汤或面粉水是春卷皮接合处的粘合剂，将面粉水加热成浆糊效果更好，粘合的更牢。
热心网友
时间：2022-07-06 03:29
2、将春卷皮平摊在桌面上，放少量馅在春卷皮的三分之一处。
3、馅不要放得太多，春卷皮的两头要留出约一寸的折叠位子。
4、馅放好了，将春卷皮子折上来盖住馅。
5、将春卷皮卷两下，用手指压平整馅。
6、把两头空着的春卷皮子对折过来（防止馅子外露）。
7、捏住两头，把春卷在卷两下，留出一寸的边。
8、在预留一寸边的地方涂抹面糊糊，面糊不要涂抹的太多。
9、最后卷起春卷皮子，在桌子上稍微滚一滚就好了。
