绿色的大蒜是怎么腌制出来的?直接食用吗?
发布网友
发布时间:2022-04-21 23:43
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热心网友
时间:2023-06-22 10:52
北方的春节,离不了饺子。尤其正月初一这顿饺子,标配的就是腊八蒜。有的朋友因为工作忙碌而错过了自已腌制,肯定没少后悔吧?没关系,现在动手腌起来,时间完全来得及,按照我的方法,只需两三天,翠绿的蒜瓣腌出来。
有的朋友会说这蒜绿的吓人,敢吃吗?没吃过它的人,不知它的美妙滋味,它既是调味料,又是杀菌剂,建议您在流感肆虐的季节,家中随时备上一罐,经常嚼上几颗,增强抵抗力。
过去,我们当地讲究腊八蒜必须在腊八这天腌制,到年三十开坛,有时还会因为各种原因,做出的蒜发黄不绿,导致失败,那个漫长等待的过程,最终却不是完美的结局,总会让人心生遗憾,您不妨试试我分享的这个速成的腊八蒜。没准,就成功了呢。我这个做法,只需两三天的功夫,蒜已绿的诱人,只是,尝一口,蒜中余辣还在,醋中的酸还是,辣还差很多。看到,色是有来,味还得再腌上几天才行。您如果想尝试快速入口,就试试此方法,如果你想尝到最地道的,还请,按古法来泡制。
所用食材:红皮蒜500g 米醋适量
具体做法:
1准备红皮蒜,米醋。请尽量选用红皮蒜,味道更佳。
2蒜去皮备用。
3将蒜的根部切掉,这样可以使蒜更快的入味,吸收醋。
4将蒜装在密封罐中倒入米醋,蒜要完全浸在米醋中。古法腊八蒜是在腊八这天腌蒜,也是剥蒜用米醋泡,只是不在暖气上加温,别的操作相同
5盖上盖子密封,放在暖气片上。注意,装蒜的罐子一定要密封好。我家的室温是17度,暖气片温度还要高一些,摸上去温温的,如果室温冷的话,变绿的速度要慢些。
6第一天,蒜的根部开始变绿。注意:腌蒜时,不要放在阳光直射的地方。
7第二天,大部分蒜都已变绿。
8第三天,蒜几乎全绿了,可以吃了!如果觉得腌蒜得汤汁还不够入味,请多等侍几天。
美美的享用吧!
热心网友
时间:2023-06-22 10:52
绿色的大蒜,是我们用白醋泡出来的,我们管它叫腊八蒜。当然可以使用用白醋泡出来的大蒜可以解腻消食调节血糖杀菌的作用。
热心网友
时间:2023-06-22 10:53
将新鲜的大蒜去皮切掉根部准备凉白开往里面加盐,调成淡盐水大蒜放里面浸泡一天,隔天换一次水就可以了,好了之后可以直接食用
热心网友
时间:2023-06-22 10:53
绿色的大蒜是用醋腌制出来的,叫做腊八蒜。一般都是在腊月初八的那天,用老陈醋把蒜腌制在容器中,直到大蒜变绿,就可以直接使用了,而且那个剩下的醋蘸饺子吃最香了。
热心网友
时间:2023-06-22 10:54
可以直接食用,一般腌制的腊八蒜都是绿色的,大蒜剥皮放入坛子里,加入适量的冰糖,加入陈醋封盖,一般10到15天左右就可以吃了,这样腌制的大蒜就是绿色的。
腌制大蒜变绿能吃吗
正常情况下用米醋腌制出来的醋泡蒜,其颜色就是翠绿色的,而且越是发绿的颜色越是好吃,这是大蒜在腌制过程中产生的自然绿变现象,跟接触到阳光产生的叶绿素不同,这种色素类似于平时食物中的花青素,有抗氧化、杀菌消毒等功效,是可以放心食用的。腌大蒜为什么会变绿 根据《腊八蒜绿色影响因素及护绿方法...
大蒜泡醋为什么会变成绿色?多吃对身体会不会有害?
其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,。温度太低了让醋里的大蒜非常稳定,蒜氨酸和蒜氨酸酶不会发生反应,没有了蒜蓝素和蒜黄素的醋泡大蒜颜色不会改变。正常情况下把醋泡大蒜放在阴凉恒温的地方20天左右,大蒜泡醋会增加大蒜细胞膜的通透性,...
大蒜泡成绿色的了,还能吃吗?
大蒜泡醋变绿,属于正常反应,食用不会对人体有害,可以食用,泡绿的大蒜我们俗称“腊八蒜”。大蒜变绿的原因:醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素,绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里...
盐腌的大蒜为什么会发绿, 能吃吗?
盐腌的大蒜发绿可以吃,发绿的原因:酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。绿色的腊八蒜不仅对人体无害,而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。与生蒜相比,腊八蒜的营养并没有损失,对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的...
腌制的大蒜变绿了能吃吗
腌制的大蒜变绿了是可以食用的,其并没有产生什么有害物质的,这其实是大蒜的一种色素,是在腌制的过程中一种正常的现象。因为大蒜含有大量的硫化物质,在腌制的过程中,硫化物质在酸性的条件下发生了结构变化,产生了蓝色和黄色两种含硫色素,两种色素一混合之后就叠加成为了绿色。并且这种物质还具有一定...
腌制的糖醋蒜为什么变成绿色还能食用吗
1、新鲜大蒜3000克去泥根,剥去外皮,洗净控干水分,然后不要加水,直接用粗盐900克腌制2天以去除多余辣味,每天翻动2-3次。2、2天之后将大蒜连未化开的盐一起用足量清水盖没浸泡4天,每天早晚换清水使其爽脆。4天后捞出沥干水分。用少许醋冲淋掉多余水分和浮灰后倒净。3、放入玻璃器皿中,不建议...
腌制的大蒜变成绿色能吃吗?为什么?谢谢回答!
变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中...
大蒜泡醋为什么会变绿?变绿的大蒜还可以吃吗?
对于变绿的大蒜,其实还是可以放心吃的。在生活当中,有的人泡大蒜的时候,基本上都会选择一斤或者半斤的大蒜,再放一点糖之后再放点米醋进去进行浸泡。大蒜本身就有一定的辣味,再将水烧开以后再适当的加入一定的冰糖,这样的话就会有点甜,而且腌制好的大蒜还是可以吃的,如果想要口味比较好一点的话,...
蒜子和白醋泡在一起怎么会变兰色的呢
这种颜色对人体无害,而且还具有一定的抗氧化作用呢!总结一下就是用醋泡大蒜,颜色发黄或者发绿都是属于正常的现象,丝毫不影响食用。温度越低,醋泡大蒜就越容易变绿。在口感上,食用醋泡大蒜比直接吃生蒜刺激性要小的多。如果喜欢吃,自己家里可以随时做,自家制作的吃起来也更安心。
绿蒜的腌制方法
1、绿蒜在腌制时可以准备2千克新鲜大蒜在准备200克白糖和200克食用盐,另外要准备适量的米醋和可以密封的容器,把准备好的容器用酒精消毒,再把准备好的大蒜去掉蒜皮处理干净。2、处理好的大蒜直接到放准备好的容器中,把准备好的白糖和食用盐放在一起调匀,直接放进去,最后倒入准备好的米醋,用干净...