八寸蛋糕的做法
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发布时间:2022-04-21 23:51
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热心网友
时间:2023-08-21 14:42
配方是,鸡蛋4个,低筋面粉70克,玉米油40克,水40克,细砂糖60克,柠檬汁几滴。做法如下:1、蛋清分离,蛋清一定不能掺有蛋黄和水。
2、加油加牛奶搅拌均匀。
3、面粉过筛加入,上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌,提起顺滑下落无干粉。
4、加入柠檬汁,没有可以用白醋。
5、加入3分之一糖,打发。
6、打发这个状态继续加三分之一糖。
7、出纹路再加入剩下的三分之一糖。
8、打发至干性发泡,感觉明显有阻力,有直立的小尖。
9、取三分之一放入蛋黄中,上下搅拌。
10、把蛋黄放入蛋白中。
11、放入模具,用力震出气泡。
12、烤箱预热130度,烤一个小时。温度高会开裂。也可以再低10度,再多5到8分钟。
13、这是40分钟,如果开裂一定要降低10度。
14、烤完,倒扣至凉,一定要凉透,否则会塌腰。
热心网友
时间:2023-08-21 14:42
主料
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鸡蛋(蛋清/蛋黄分离)4个
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低筋面粉90G
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纯牛奶70G
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白糖(20g入蛋黄中)60G
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色拉油(建议橄榄油/葵花籽油)50G
辅料
白醋(放蛋清中)
3-4滴
8寸蛋糕的做法
1.
各种材料备好
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2.
蛋清蛋黄分离
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3.
第一次蛋黄分离还是妈妈帮忙分的,我用蛋清分离器,没成功。妈妈的方法是鸡蛋上弄个小孔,然后倒出蛋清,成功...
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4.
牛奶/白糖-20G/色拉油加在一起搅拌均匀,加入蛋黄拌匀,然后加入低筋面粉搅拌均匀,蛋黄糊处理好了
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5.
打蛋清-蛋清中加入3-4滴白醋,剩余的40G白糖分三次加入,打到最后能立角,大概15-20分钟,具体打好的状态可百度,这次没拍照
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6.
把蛋白霜加入分三次加入蛋黄糊中,不能顺时针搅拌,要Z字型拌均,这个很重要,我也是参考人家的
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7.
加入8寸的磨具,按照网上建议,需要震2下,这样能去掉气泡..
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8.
烤箱上下180度10分钟预热
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9.
烤箱预热后160度烤20-25分钟,具体看各自家里的烤箱
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10.
成品出炉啦
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11.
蛋糕好了之后需要冷切下然后再切,但是我等不了就切开开吃了,味道很好
热心网友
时间:2023-08-21 14:43
【八寸戚风蛋糕】
食材:鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克
做法及步骤:
1、牛奶和玉米油倒入盆中,先用手动打蛋器搅打至乳化状态,然后放入分离好的蛋黄。
2、继续搅打,使蛋黄和牛奶融合。
3、筛入低筋面粉,面粉一定要过筛,最好是过2遍。
4、然后用刮刀翻拌一下,或者直接用打蛋器“Z”字型搅拌,总之不要画圈,搅拌到没有面粉颗粒就可以了,蛋黄糊就调好了。
5、分离好的蛋白,挤入几点柠檬汁,加入柠檬汁的作用,一个是可以去除鸡蛋的腥味,一个是可以稳定蛋白。
6、蛋白打发至大鱼眼状,第一次加入白砂糖,白砂糖提前和玉米淀粉混合。
7、继续打发蛋白,蛋白打发的开始变得细腻起来,第二次加入白砂糖。
8、当蛋白开始出现纹路时,第三次加糖,直到打发好。
9、这个时候的蛋白霜是大弯钩状态,还需继续打发。
10、直到打发至,提起打蛋器,呈现一个直挺的小三角就可以了。
11、取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中,搅拌均匀。
12、再倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌,最后成蛋糕糊。
13、倒入蛋糕模具中,八分满就行,不要倒的太满,然后震几下模具,把里边的大气泡震出来。
14、放入烤箱155度烤40分钟,160度烤20分钟,烤箱提前预热10分钟,烤好出炉记得倒扣晾凉,然后脱模即可。
15、因为要做生日蛋糕,所以蛋糕切成片。
16、抹上奶油,放上水果,最后抹面,再装饰一下,一个漂亮的生日蛋糕就做好了。
好吃的8寸奶油水果裸蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解
7.淡奶油加入适量白砂糖打发如图 第八步 8.然后将戚风切片,晾凉,抹层奶油然后摆好自己喜欢的水果,最后一层可以视自己喜欢造型 第九步 9.卖相不佳,但是味道不错,白砂糖的量视个人口味
八寸蛋糕需要注意
做法步骤 1、准备好所有材料,避免手忙脚乱 2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆子需要无水无油哦,蛋清入冰箱冷藏 3、牛奶加入玉米油,搅拌至没有油花为止。4、状态如图 5、蛋黄打散 6、蛋黄加入牛奶中,搅拌均匀 7、筛入低筋面粉,切拌均匀,注意不要起筋哦!蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
八寸蛋糕的做法
做法如下:1、蛋清分离,蛋清一定不能掺有蛋黄和水。2、加油加牛奶搅拌均匀。3、面粉过筛加入,上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌,提起顺滑下落无干粉。4、加入柠檬汁,没有可以用白醋。5、加入3分之一糖,打发。6、打发这个状态继续加三分之一糖。7、出纹路再加入剩下的三分之一糖。8、打发至干性...
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